公告版位
祝大家2012年新年快樂!!

目前日期文章:200810 (15)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

     每周三中午清潔婦到父母家打掃時,他們總是先來我家,再一起出去吃午餐。晏起的我,肚子還沒餓。不餓的時候,不知道吃什麼好。雖已過了中秋,南台灣的中午依舊炎熱,揮汗吃小吃太辛苦。餐廳嘛,總覺得油膩膩的,口味又重。唉,出門吃個飯,左思右想,反倒不如在家動手乾脆。想了老半天,還是去康提好。環境雅潔涼爽,做的又是家常風味的魚餐,飯後還有一杯現煮的咖啡。豪爽的老板不時和我們聊上兩句,對於少社交生活的老人而言,也是挺有趣味。 

     這日來到康提,鐵門卻拉下來。是休息?還是倒店了?我皮包裡還有兩本餐券呢!原本計畫餐後帶父母到崇明國中附近看他們朋友兒子開的牙科診所。這下我乾脆驅車到巴克禮公園旁的富山。其實不怎麼喜歡台式日本料理店,但上次和T及Y來用餐,感覺還不壞。想要單點,菜單卻不合我意,於是點了兩份生魚片定食,又幫媽媽多叫一碗飯,三個人合吃。生魚片一上來我就後悔了,便宜的定食,生魚片用的都是養殖魚。蒸蛋,茶壺湯,黃瓜花枝沙拉倒還可以。看父母愉快地吃著,我一時百感交集。 

    從前,我們一家人不是常常在富屋,彩虹,一平或者小春這類台式日本料理店吃得興高彩烈?一種好豐盛的,上館子打牙祭的感覺。生魚片,烤雞腿,天婦羅,無一不可口。怎麼如今我變成了挑剔飲食,挑剔父親生活態度,嚴苛到不近人情的中年人?我是怎麼了?怎麼變得那麼難以取悅?老實憨厚的父母,對於我的改變,應該是有所感的吧。任性的我想必不時刺傷他們。善良的父母,一逕的寬容,從無怨言,更沒衝突。哦,我是怎麼了?我看過的世界,以及感官上的趨於敏銳,形塑成偏執的,獨具一格的中年品味,我已不再是當年那個滿足於通俗歡樂的年輕女兒了。 

     父母心中有很多的不解吧。我突然替他們覺得哀傷。這心情,我懂得的。因為,我的兒子也不像小時候那樣與我們親密共度許多快樂的時光。他現在是個難以取悅的青少年。原本順理成章的一些小歡樂,一個一個莫名其妙的消失了。我心裡有很多的不解與很大的失落。人的成長與改變造成的隔閡,似乎無可避免。即使極力想挽留些什麼,也是無力回天。那麼,就學父母的智慧,用愛包容一切吧。

    位於靜巷裡的富山,有大片大片的玻璃窗。我凝望窗外廣裘的台糖綠地,樹影搖曳,陽光清亮,初秋的氣息讓我微微感傷,卻也帶來一種幸福的感覺。我不再挑剔台式日本料理店的種種,全心享受著安靜的綠意,以及與父母共食閒聊的親暱自在。父親很滿意。"下次我們帶阿松一起來,"我微笑點頭。"還有阿和。""好,"我溫順地回答,雖然明知阿和不會喜歡。父親永恆的愛,我卻是懂的。四十幾歲的我,到底也學會了不要任意回嘴掃興了。 ----A

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

        葡萄酒說起來很簡單,也很複雜。簡單,是因為它的材料只有葡萄,複雜,則在於葡萄品種,釀造手法,以及葡萄的收成好壞,在在影響著酒的風味。另外,葡萄酒屬於釀造酒,裝瓶後還會繼續熟成,變化,因而,儲藏方式也決定它的風味。由是,學問大矣。 

       葡萄酒歷史深遠,有文明即有葡萄酒。葡萄酒的形成,想必是偶然。人們嚐過這種發酵的飲料,竟然喜愛上它。這種喜好,一直傳承下去,並且衍生出種種改進的手法,以至於產生如藝術品般的成品。遠古的初民,為什麼會愛上這種有酒精的發酵飲料?可能是細緻富變化的風味,還有酒精帶來的微醺感。那是感官與精神的雙重享受。

        葡萄酒自古以來即是佐餐的飲料。用餐的時候喝一點酒可以增加興味,而水,果汁與汽水卻無法達到同樣的效果。水太平淡,果汁的酸甜不易與食物之味融合,而人工飲料甜膩虛假,不適合搭配精緻料理。它們太單調,缺少葡萄酒的複雜深遂。那獨特的酸,澀,苦,甜感,可以與或清爽或油膩的食物互相融合,達到美好的境界。

        葡萄酒與餐食的搭配是一門學問。追根究底,就是要有最細微敏銳的感官,特別是嗅覺與味覺。酒有清淡細致,濃厚馥郁等不同風味,食物亦然。清爽的食物配清淡的酒,肥腴的菜餚搭厚實的酒,產生出來平衡的美感,是飲食的一大樂趣。嫻熟不同葡萄酒的風味以及烹飪的手法便能萬無一失。當地菜佐當地酒尤其恰當。比方說吃義大利麵配義大利酒,紅酒燉雞配柏艮地。那是一種無懈可擊的道地風味。因此,西式烹調與葡萄酒最搭。然而,現在全世界流行喝葡萄酒,不論吃那種料理,皆可佐以紅白酒。而我,吃日本料理喜歡配清酒或啤酒,印度菜,泰國菜啤酒或冰水,中國菜則茶,水或啤酒。每每看到中式餐廳裡,不論大宴或小聚,桌上常有一瓶紅酒,令人覺得不可思異。中式菜餚的做法與氣味通常比西餐複雜濃郁。越複雜的菜越難找到匹配的酒。因此,專家建議搭配中國菜的酒多為馥郁的Gewurztraminer或凜冽的Riesling ,Sauvignon Blanc等白酒。肉香濃厚或紅燒的菜則配果香四溢的新世界Merlot或Shiraz。

        真要以葡萄酒佐中華料理的話,其實白酒最搭。偏偏台灣人視白酒為無物,所謂葡萄酒,似乎專指紅酒。紅酒才是高級,有份量的象徵。這種現象實在令人納悶。飲用葡萄酒,也得看季節。一般來說,天熱時適合喝清爽型白酒或清淡的紅酒,天冷時則飲較厚重的紅酒或豐腴的白酒。台灣的氣候炎熱,一年裡有三季都適合飲用冰涼清爽的白葡萄酒。炎夏午後,一杯白酒在握,纖細幽邈的香氣足以消暑醒腦。而搭配清爽的夏日餐食,如雞肉,海鮮與義大利麵,麵包等,白酒的爽冽微酸口感,不但恰到好處,也微微地提振不佳的食慾。

        為了感官上的喜悅喝葡萄酒才有樂趣。如果只是要追求流行,顯示自己有錢,有品味,那就太辛苦了。葡萄酒的常識,學問深廣似海。因為喜歡而去研究,或者越研究越喜歡,這才是良性的循環。我們一般人,有點基本的知識,知道自己喜愛的口味,對什麼菜配什麼酒有個譜,就算是能享受葡萄酒的人。而出類拔粹的酒評家,他們先天具有敏銳的感官,能覺察到最細微的差異。這樣的人,其實是全方位的生活美學家,事事要求完美,在各個領域的品味都很高。比如說英國著名的葡萄酒專家休。強生(Hugh Johnson),他同時也專精園藝,音樂,歷史與寫作。 

       強生是溫文儒雅的英國紳士,他以客觀實際的筆法寫成的葡萄酒書暢銷全球。而我最愛閱讀的卻是他2006年出版的自傳體酒書"佳釀人生"(Wine/ A Life Uncorked)。他沒有高高在上的威權形象,反而運用風趣幽默,平易近人的語法娓娓道來一路有葡萄酒相伴的人生。就讀劍橋時代,強生首度嘗到葡萄酒,從此一頭栽入葡萄酒的世界。"佳釀人生"一書裡有很多觀念在葡萄酒風潮泛濫的時代頗為發人深醒。比如美酒需得美食相配,他說自己很少不佐餐而純飲酒,偶爾純飲也都是白酒。還有,一般人對葡萄酒的態度不是過度急切就是太過無知。怎樣才是中庸之道呢?"葡萄酒是多面向的東西。你不需要具備百科全書式的常識方能享受,但是得好好用心。記憶力好可以加分,更重要的是專心致志在你所喝的酒上面。日積月累,當飲酒成為休閒,誰還會以為苦?"這是一種不急不徐,悠閒進入狀況的態度,也是品賞所有藝術的不二法則。

       旅英那年方才開始喝酒。初抵倫敦,入境隨俗,我也經常站在超市的葡萄酒部門東睇西瞧,煞有介事地選購一瓶酒回家嘗嘗。似乎沒嘗過多麼美妙的口味。後來,加入了由休。強生主持的Sunday Times Wine Club,這才品味到葡萄酒的好滋味。這個俱樂部,由專精人士以合理價格選購全球優良酒莊的紅白酒賣給會員。精美的照片,詳盡動人的解說,各色各樣的組合,讓人看著看著就想買。宅配到府的服務,更免除提重之苦。常常訂購一打儲放在床底下慢慢喝。果然,不論是歐陸或新世界的產品,莫不物超所質。喝了這樣的好酒,我再也不買超市的酒了。 

       回到故鄉後,還是想喝葡萄酒。但是漂洋過海到台灣的酒,一般來說貴得不合理,有些還儲存得不好,買到的產品,經常物無所值。我又懶得費心去尋管道。因此,不免意興闌珊,有一搭沒一搭的買著。幸好不是完美主義者,Costco買來的中價位紅白酒與氣泡酒,足以令我的日常餐桌生輝。偶爾有特殊場合或想喝好酒時,就去有專業儲酒櫃的X餐廳選購。對於高級酒的渴望,只好儘量從酒書的閱讀中去想像了。---A

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  • Oct 24 Fri 2008 08:54
  • 樹相

「樹猶如此,人何以堪」的重點在易感的人心如何能承受物是人非或物換星移的摧折磨蝕?

        今年入秋後的第一道鋒面南下,竟有西風淒緊的預感。公園裡竟已踩得到入秋的落葉。窸窸窣窣的腳步聲,真的讓我看到秋的容顏。 

        為了珍惜眼前所有的人生風景,我讓自己從超過三十年的煙癮裡走出,拋下刻意裝扮的孤獨、叛逆、革命、沉思者的假面具,因為已甘心當一個珍惜生命風景的平凡人;期待品嚐所有飲食裡的滋味,嗅聞飄散流動的氣味分子,讓咀嚼吞嚥變慢,讓鼻翼恣意開翕,讓聲音背後的表情更豐富,更重要的是讓行雲的姿態和天的藍草的綠霞光的絢麗更多彩。而樹呢?我日益愛看樹,尤其是愛我矇朧視力裡猶如水墨畫的樹相。 

       因為樹猶眾生,絕無完全翻版重複的兩棵樹,即使是相同的樹種一樣的樹齡,樹圍彷彿,樹相依稀,甚至是經過人工刻意矯撓形塑的兩棵樹,只要凝神睇視,你會看見枝條的舒展不一,枝葉的茂密各異,乃至於是每一葉片的向背陰晴和呼吸間的差別,只要和我一樣,到住家附近的公園走走,用心瀏覽經過的每一棵樹,觀看此樹與鄰樹的差別,分辨同一樹種間的不同樹相,讓斑駁的光影和如白條翻浪般的風中之葉訴說每一棵樹的生命,你會如我從一棵棵平凡樹的形象獲得啟示。不管你是背倚樹幹或坐在冒出地面的樹根上或者是坐在公園的長條椅裡與對面一棵樹無言相望,你呼吸會緩下來,你或許會進而觸撫樹身,視線穿越枝葉間,望著樹與樹之間的藍天白雲,等著天光的變化,甚至是風的流向和溫度的轉移也都明白起來。 

        為了戒煙,我被迫藉由散步緩和飯後想抽煙的心理反應,也多出不少騎腳踏車到公園閒逛的機會,竟讓我培養起看樹的習慣來。小小的社區公園裡樹種不多,我認得且能叫得出名字的來更少,於是我專挑步道旁的榕樹或小葉欖仁或黑板樹親近,為還能端詳這些姿態各異形相有別的樹而慶幸,即使我現在的視力只能捕捉到樹的粗略輪廓,看樹還是給我莫大的滿足。我期待還能一個人到公園閒走的日子裡看看這些不說話的朋友訴說大自然的奧祕。 -----F

 

    

 

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

     為了要到玉里參加黃大夫的生前告別式,我開車載爸媽來到東海岸。很罕見的,只有我們親子三人的旅行。這幾年來,家族的旅行一直令我頭痛。顧及年邁的爸媽就顧不了青春的兒子。這樣小的家庭,我還是喜歡分組旅行。我與丈夫;我們一家三口;四個大人,或者我與爸媽三人。越單純越好。愚笨的我,無法掌握稍微複雜的情況。

       這次的旅行很愉快。首先,爸媽個性隨和,不論我做什麼決定他們都不會有意見,更不會抱怨。其次,他們年老體弱,定點的,緩慢的旅遊正好適合他們,也適合我這個懶人。最棒的是,上網找到月昇都蘭民宿。這裡背山面海,坐擁美麗的大自然。光是坐在陽台的椅子上,就舒服得不想動,跟本不用舟車勞頓,跑進跑出。

       除了睡覺,我們幾乎都是坐在陽台上。左邊的都蘭山雲霧繚繞,右邊的海閃著陽光,中間是翠綠寬廣的草坪與放射狀花園。視野全無遮擋。真正有渡假的感覺。房間不是挺大,但是齊全舒適。沒有冷氣,最熱的時候吹吹電扇也就夠了。流通的空氣很令人喜悅。難得的靜謐,更是讓我緊繃的神經徹底放鬆。完全沒有車聲,冷氣聲或其他嘈雜。虫鳴,鳥叫,自然的天籟,再大聲我也不怕。

       月昇都蘭的環境,對媽媽特別適宜。她一天要做五次的腹膜透析,每次需時三,四十分,旅行時也不例外。當我們享用飯店的種種設施時,她常常孤獨的在房間換藥水或休息。但是在月昇都蘭,她可以坐在陽台上一面換藥水一面看風景,和我們聊天。我能夠好好陪她,心裡覺得很快樂。我們甚至躺在草坪上的躺椅仰望星空。運氣真好,那幾天都是好天氣,不但可以觀星,還看到太陽從太平洋升起。

       早餐清新爽口,簡約的量剛好適合我和媽媽的胃口。有機豆漿,小潛艇堡,數色鮮果,加上現煮的比利時皇家咖啡。挑食的我難得吃到滿意的早餐。潛艇堡的麵包是彰化喜願工坊的五穀麵包,純正無怪味,抹醬則是當地美國人David做的青醬,夾以蔬菜雞絲或鮪魚,清淡美味。邊吃邊與親切的主人江小姐聊天,輕鬆又開心。

       這麼長程的旅行,媽媽的精神與健康一直很好。而我雖然出門前一天肩膀劇痛,卻也逐漸好轉。順利地到達玉里與眾好友相聚,爸媽很開心。這是屬於我們三人的豐富之旅。我實在該多帶他們出來旅行的。---A  

   

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

蚵仔麵線2008-10-6.JPG  

 蚵仔麵線

     本週菜單的靈感來自不吃蚵仔的T在超市買的一包蚵仔麵線速食麵,她一直說服烹飪黑帶高手Y採用它,當然Y還是用鮮美的蚵仔、肉羹及手工麵線為我们煮了香噴噴的蚵仔麵線 ,配上美味的滷大腸,美中不足的是T的鍋子太小了,我吃得意猶未盡 〈我還預告女兒要拿點給她吃呢〉,下次得早點到才行。由於F有點感冒,我自告奮勇要應用我所學的指壓按摩,沒想到大家都蠻有興緻學習的,讓我很有成就感 。M的記錄

 

 

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(1) 人氣()

  

  巴哈的無伴奏大提琴組曲,鼎鼎有名,我早就有了,而且有杜普蕾和羅斯楚波維奇兩位名家的演奏。只是,年輕氣盛的時代,偏愛感情起伏明顯的浪漫派,巴哈是好聽,杜普蕾的琴音也動人,然而,聽著聽著,總讓音符無心流過,全然沒有共鳴。甚至,同張CD上法雅的西班牙組曲更能引發我的注意。前一陣子,先是聽了巴哈的鋼琴曲,意猶未足,把羅氏的唱片拿出來聽,越聽越著迷。聽的是第三號。像任何傑出的音樂家一樣,羅斯楚波維奇的演奏具有獨特的個人魅力。好幾個夜晚,我靜靜的聆聽,覺得很滿足。

      第三號聽熟了,再把杜普蕾的拿出來聽。那是第一號與第二號。奇怪,以前聽覺得很好,但聽了羅老的CD後突然感覺遜色了。是錄音的關係,還是曲目的緣故?尚未得其解,卻在整理CD時找到一張丈夫同事送他的唱片。"Pro,這張巴哈的cello超好聽的,燒一張送你。"阿松回家後學著同事講話,我卻不為所動。無伴奏大提琴組曲我早就有了,有啥稀奇?那張CD就被我冷落在一旁。多年以後的現在,才知道自己有多無知。

      原來,無伴奏大提琴組曲總共有六組。每一組有六首曲子,分別是序曲及五首舞曲。我的兩張CD只有前三組。這下,如獲至寶地聽起全集。這不知是何許人演奏的巴哈,如此細微幽深,我很自然就進入狀況,細品慢嚐。薩拉邦德是深沉的慢板,而其後的舞曲(一,二號為小步舞曲,三,四號布雷,五,六號嘉禾)對照之下相對的活潑輕快。只是,在以哀傷為基調的第二與第五號,即使第五首舞曲仍朝輕快振奮的方向邁進,卻也依舊愁雲籠罩。那樣的強顏歡笑更令人心痛。   

     在我心目中,第五號無疑是最深沉悲哀的了。那麼低沉的琴音湧現最底層的痛苦,而旋律,節奏呈現出灰暗的愁緒。慢板的薩拉邦德更是如槁木死灰般的絕望。除了巴哈,誰能以這樣純粹無矯的樂音傳達出深藏底層的,無法分析的哀傷?古典音樂聽久了,我的喜好似乎由絢爛歸於樸實。巴哈的高潔無華,最為耐聽。好像澄澈透明的水晶,熠熠生輝,勝過一切璀燦的寶石。

     巴哈的鋼琴曲清明理性,大提琴卻厚實溫醇。接近人聲的大提琴,表達人的心境最為適切。依我這業餘愛樂者看來,一,四號屬中性,三,六號歡愉,而二,五號哀傷。常人的心緒大約不出這三類。以中性的第一號啟始,而以舞曲風濃郁歡暢的第六號結尾,光明的隱喻不言而明。提琴手運弓如運筆,如運氣。綿密不絕。快慢之間,氣韻自成。其嫻熟自如,好比孔子說的:七十而從心所欲,不逾矩。CD上面簡短的解說說得好:"這些組曲是世上最美的弦樂作品,演奏者需有高超的能力方足以勝任。"我想,能力不只是指技巧,詮釋力亦然。  

      感謝阿松同事的貼心,他還附了一張曲目的影本。於是,我才知道這位令我心儀的大提琴家是德國的Guido Schiefen。雖然他不是舉世聞名的名家,卻是爐火純青,遊刃有餘。聆聽之際,不禁羨慕起優秀的提琴家,他們在歷經一番努力,足以駕馭巴哈的無伴奏大提琴組曲時,應該有輕舟已過萬重山的成就與快慰吧!   ----A 

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

   睡夢中聽到下雨,醒來時露台外面一片灰濛濛,雨下得更大了。兒子卻是要去潛水。他看雨勢不小,打了個電話給教練,教練說沒問題,他問過墾丁的朋友,那兒的天氣是好的。那麼就去吧!滂沱大雨中開車送兒子到交流道口與教練會合。他的心情很好。考完試放暑假了,又是去從事最喜愛的潛水。我呢,也是開心的。整日與青少年在一起,老覺得緊張,不自由。好像隨時會引發衝突。假日時他去打一小時的鼓或學吉他,總讓我如釋重負。一個週末的潛水,更讓我有渡假的心情。

    吃過中飯,睡了一個長長的,舒服的午覺。起來之後,想去喝咖啡。上回帶阿月逛古蹟時在赤崁樓旁的新闢路看到一間叫George House的咖啡店,格調不俗,賣的是一杯兩百元以上的莊園咖啡。很想去試試。也想去府中街的樹有風。那裡的氣氛很好,景觀佳美,同時也喜歡沿著南門路散步。可是雨這麼大,不免走得濕淋淋。還是開車去赤崁樓吧。樹有風離家近,隨時可去。

    空氣濕濕涼涼的,新闢路上綠意盎然的植物更潤澤了。George House的客人稀少。一樓是空的,我喜歡二樓,可惜最好的白沙發座位被一個帶筆記型電腦的年輕人捷足先登了。店長送來了menu,各個產地的咖啡琳瑯滿目,我還在猶豫不決,阿松已選好了:"我要blend,"

"這裡都是單品,哪有blend?"

"這不是寫著黃金混合嗎?"果然是。店長來了,酷酷的,我向他求救:"咖啡好多種呀!不知從何選起呢!"

"你可以選以前喝過的,這樣可以比較和我們店裡的不同之處。"很有自信呢。

"那我點肯亞AA好了,我喝過這個。"

     等待的時候,我從書架上拿一大堆書來看。有單車環島,有黃寶蓮的"看世界的五十六種方法",有陳匡民寫的葡萄酒書。好一陣子以後店長來了,手裡拿著兩個虹吸咖啡壺上半部的玻璃管,裡頭裝著磨好的咖啡粉,他讓我聞了一下味道,好香啊!有堅果和烘焙的香氣。店長把玻璃管旋轉了幾下,讓我聞第二次,這次味道比較強烈,微有薄荷的氣味。再搖晃幾圈,聞最後一次,這回沉靜複雜,像葡萄酒搖晃過後散發出的bouquet。好神奇。再來換阿松,相同的步驟,他一慣的簡潔:"聞得出不一樣,但說不出來。"

     又一陣子,店長端著兩杯咖啡上來,另有兩杯裝在透明的高腳杯裡。他說那是聞香杯。"熱的時候,香氣壓倒一切,稍涼以後,慢慢釋出甘,酸,苦,冷掉以後的咖啡顯現的是它的原貌。"他大致是這麼說的。好有學問。而我這不求甚解的,只憑感覺,細品慢嚐。確實是好咖啡。澄澈清爽,香而不濃,酸味略強。喝到最後還是一樣好。當然也試了阿松的,他的沒有我的香。他不是很滿意的樣子。因為這裡提供的是黑咖啡,而且不賣蛋糕或三明治。我剛剛瞄了一眼menu上的介紹,似乎是說喝咖啡與品咖啡不同,頗有教育的意味。阿松苦著臉品他那杯咖啡。我愉快的看著書,聽雨聲叮叮噹噹落在屋頂的聲音。玻璃窗上佈滿水珠。情調真好。

下回我想帶筆記型電腦來這裡坐一下午。

    回到家,又該煮晚飯了。我胸有成竹,心情愉快的在廚房忙碌。先煎加網魚,再做韭花炒肉絲,以及燜瓠子。還有昨天做好的冬瓜排骨湯。滿室生香。這是標準的台灣飯桌菜了,有魚有肉有青菜,加上熱騰騰的湯,足以撫慰饑餓的肚腹。四個大人自在而滿足。窗外的雨仍舊淅瀝淅瀝,我在冷涼的空氣裡感受到鬆弛的快樂。平日的我,著實繃得太緊了。為什麼老是要花那麼多的力氣和兒子角力?這個結很難解。啊!不管了,還是盡情享受這落雨的涼爽週末吧。  ---- A

 

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

2.5ppm的虎頭蜂毒液 – 2008/10/2

我們的菁英政府及一些傳媒最近不斷的、甚至不耐煩的在教導『一高二低』(選前的頭家)的人民,那些根本不該出現在食品裡的三聚氰胺計量只要少於2.5ppm就絕對不會對人體造成危害,因此人民不需要毫無依據的自己嚇自己,那些食品是絕對安全的,是可以繼續從中國進口、販售。在菁英政府嚴格的把關下,消費者大眾可以『安心的花錢去使用那些食品』。

 

根據『綠十字健康網』(www.greencross.org.tw/toxin/prev_bee.html),此時又是虎頭蜂為準備冬眠所需要的食物而大舉出動的季節。長庚醫院臨床毒物學科林杰樑醫師說虎頭蜂的毒性可以區分兩種:

第一種是虎頭蜂毒液直接毒性,據估計必須要受虎頭蜂到二百次的叮咬的毒液,才會使一個人有生命危險。

另外一種是虎頭蜂蛋白質會引起身體的過敏反應而造成血壓下降休克,生命危險。

而在那網頁裡,林杰樑醫師只作了一些平凡實際的建議教我們如何自保,使得我們『不會遭到虎頭蜂叮咬』,或者『使其傷害降到最低點』。

 

三聚氰胺和虎頭蜂毒液都是我們身體不需要的毒物,但對照我們菁英政府和林杰樑醫師因應毒物的邏輯,可以推斷我們英明偉大的政府及傳媒碰到虎頭蜂毒液會教導人民『少於二百次的虎頭蜂叮咬』是絕對安全無虞的,因而民眾可以『安心的接受幾次虎頭蜂叮咬』。當然『衛生署關心您』,所以也提醒民眾要嚴格把關,數清楚自己被叮咬的次數喔。囧rz

 

---R (who?)

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(2) 人氣()

各位愛書人晚安:

     我很久很久沒到誠品了,久到多久都已經讓誠品成了生命中的回憶。

十月第三週週三答應要來和大家分享盲人旅遊經驗的林老師很有勇氣,他全盲後仍然不時會來誠品,說嗅聞書店裡流動的精神文明氛圍也能讓他緬懷讓他滿足,以他這般開放所有感官的人來跟大家談談盲人的旅遊一定精彩可期。很抱歉,就讓我先為這位盲友打打廣告吧!

    我和下星期三來講盲人生活裡的數位科技運用的黃老師一樣是還不必用白手杖的視障者,我們即使是混跡人間行走江湖即使是和各位一樣站在誠品書店的書架前,和各位一樣,可以若無其事的從書架裡抽出書冊來,也可以斜倚書架或找個可以歇歇腳的角落,和各位一樣,把書推到和各位一樣的距離外,用各位察覺不出的姿態看著其實看不清楚的各類印刷品,只要我們別為了重拾閱讀的美好時光的感覺而把書湊近雙眼近到明眼人懷疑起我們來。懷疑甚麼呢?

    幾年前記不得是北部哪所大學的視傳學系的畢業作品展是拍一支女同學全裸演出被一位蒼老的男人無限迷戀又滿懷感傷的端祥著的影片,我擔心自己在書店裡如果將人體攝影集湊在鼻端前凝視還用手指摩挲,臉上還露出對美好往昔無限緬懷的表情的話會不會讓經過身旁的年輕人或提防性騷擾的女性或負責書店保全的人起疑心甚而起嫌惡的情緒?

     我不想成為1950年代義大利電影大師費里尼〈威尼斯之死〉用昏眊迷離的雙眼想追回想捕捉一去不回青春生命的沙灘上的可憐老人。所以,我畏懼到書店來。諸君或許會以為我想太多,甚至懷疑我太自戀了太自我膨脹了或太自我中心了;沒錯,這些質疑正是今日講盲人文學這個主題很好的切入點。因為我個人定義的盲人文學絕對不只是作者是盲人或視障者,更嚴格的界定是能體會能展現成為視障者成盲人一族後相較於明眼人的特殊心靈特質,也就是說,像奧德賽作者荷馬是有驚人記憶的盲人史詩作者,但其作品是英雄史詩是口述傳說轉為文字歷史的過渡是有久遠傳統的說故事者的結晶,但畢竟他是偉大的盲人作家。並不能說他的作品是盲人文學,這就好比如另一位知名的盲人作家左丘明一樣,我們不能因為司馬遷一句具有鼓勵意味的「左丘失明,厥有國語」就為他冠上盲人文學作家的頭銜。更有甚者,寫左傳的左丘明是不是司馬遷所講的失了明瞎了眼的左丘呢?史料上的孤證使得左丘明是中國唯一的盲人作家的身分竟搖搖欲墜起來;而荷馬作為西方盲人作家的始祖的地位竟也在二十世紀最傳奇的盲詩人波赫士的詮釋下,他的盲人身分可能是因應詩歌的音樂本質需要而被附會上的。也就是說,是先有吟遊詩人或說故事的悠久傳統才編造出一位盲詩人好為民間的集體創作的總結。

    如果像左丘明或荷馬及其作品不能算是盲人作家,那麼,甚麼樣的作家作品才能算是盲人文學呢?我以為美國史蒂文庫斯基托的《盲人星球》和英國的侯約翰的《盲人的心靈祕密花園》這樣的作家與作品才算是盲人文學,像剛才提到為了撥開眼前的迷霧而將物品湊在鼻端前的模樣很容易被誤會的尬尷,在《盲人的星球》裡就有一段既傳神又讀來令人傷感的記述,作者提到他中學時為了想看清楚一隻貓頭鷹標本而整張臉貼上學校自然科學教室櫥窗玻璃竟然被警衛誤以為是性飢渴的同性戀者。

    《盲人的星球》以熱切而意象繽紛的意象展現視障者很難被明眼人理解的心理和心靈圖象,尤其是他散文詩的特殊文體宛如萬花筒般,展現盲人文學在擴展人類感官感受的幅度,透過豐富意象和語序跳躍的詩句,作者史蒂文庫托斯基用個人的痛楚和孤絕讓世人有機會一窺視障者產生一種有別於明眼人的焦慮感,一種身體被迫成為世界中心的孤絕感,或整個世界成了鄉愁成為回憶的特殊心靈圖象。

    有別於像跳探戈的《盲人的星球》,侯約翰的《盲人心靈的祕密花園》則展現盲人文學的另一種向度,一種內在的自我對話一種心靈獨白一種哲學沉思,作者侯約翰以神學教授的哲學背景,分辯解析盲人特殊生命的各種特質,是一種存在主義式的哲學反思,比方說視覺圖像的認知意義與價值,他說在全盲不到三個月內他就一下子不敢確定阿拉伯數字3的缺口是向左抑或向右?這點省察對討論盲生的文字學習問題時應該會有很大的啟示;又比如他提到盲人的空間縮小到只剩自己的身體而時間卻不斷延伸,也是說空間壓縮而時間拉長的時空感的改變是理解盲人與其手杖關係的哲學基礎,也是理解盲人世界觀很好的基礎,當然,也可以由這裡引伸另一主題,即盲人旅遊的意義,照侯約翰的說法,如果盲人不能自己在心裡建構出空間裡的文化圖像的話,即使是從倫敦到巴黎,對盲人而言只是無意義的空間名稱的轉換而已,關於盲人旅遊是否得那麼辛苦的張開心靈之網來捕捉意義訊息來建構心靈圖像得麻煩聽眾十月第三週來誠品聽盲人旅遊的經驗談。 

    以上提到的兩位作家和作品之所以能被當作盲人文學的代表,主要的要求是作品能呈現盲人的生命特質,一種因為喪失視覺而產生的特殊感官反應,一種被迫開發出有別於明眼人的溝通方式,視障者怎麼認識自己和這個世界?我們的惶恐、焦慮、孤絕、我們的努力與令明眼人難以想像的能力;也就是說,盲人文學也應該成為文學研究者研究的主題也該可以成為文學學術分類裡的一支最後也能形成社會大眾想到主題文學時也會聯想到的一小小但絕對充滿情緒張力和開發人類感官認知廣度深度的重要主題。

    以上藉由《盲人的星球》和《盲人心靈的祕密花園》二書界定何謂盲人文學,希望在文學能豐富人類心靈廣度深度的理想下提供一閱讀主題,這主題不但能增進明眼人對視障者的認知減少誤解與殘忍的漠視與傷害,積極的說,閱讀盲人文學是可以提高明眼人自己的同理心和感通力能讓明眼人更敏銳察覺到視覺的認知價值和對自我的意義。

    最後,想提出一個問題:為甚麼盲人是各種身心障礙類別裡出現在文學電影裡的頻率最高?在文學裡電影裡的盲人形象是如何?是甚麼樣的文化心理使得盲人如此受人矚目呢?文學裡電影裡的盲人有沒有被物化被消費被誤解了呢?

請大家回想一下,你們的盲人印象,然後回想以下的盲人形象:

日本電影裡的盲劍客

.茱迪佛斯特主演的科幻電影〈接觸未來〉裡聽覺超人的盲博士

.湯米李瓊斯自導自演的〈馬奎滋的三場葬禮〉裡拜託人家了結他悲苦生命的孤單老盲人

.恐怖小說大師史蒂芬金的《藍哥利爾人》裡頭在飛機上失去母親蹤影的小盲女

.賈西亞馬奎滋《百年孤寂》裡百歲以上的邦迪亞上校老夫人眼睛看不到後宛如鬼魂般游走於即將淪亡殘敗大宅院的瞎婆子模樣

.或是馬奎滋晚年另一傑作《迷宮中的將軍》裡追夢者玻利瓦爾的一位副官擔心自己糖尿病家族史的高盲者比例而提早訓練自己夜間做木工最終還是躲不過政敵在他成為盲人後的迫害。

     當然絕對不能忘記據說是開偉大的盲詩人波赫士玩笑而將他寫成為了獨佔知識或者說是一種知識的傲慢而成了一連串謀殺案盲人凶手,那就是義大利小說幅安白托艾可的《玫瑰的名字》裡的盲僧侶;還有嗎?諸君能否在《追風箏的孩子》裡找到一位盲人?抑或是在近來暢銷的《歷史學家》裡也找出一位盲人來呢!

    這絕不是我刻意誇大盲人在文學或電影裡的高曝光率,而是盲人在現實生活裡或生命經驗中都是令人畏懼令人絕望,但只要盲人堅強活下來還以堅定態度展現自己的天賦來的話都會讓人印象深刻,會讓偉大作家不自覺的寫進文學作品裡。只是,有曝光率不見得真的被人們平實的客觀的看待,盲人往往只是配角是沒有名字的小角色,甚至只是被用來彰顯人類意志力和無限潛能的媒介,但總不是作品裡的主體。這樣的推論從電影〈再見了可魯〉固然賺了觀眾的大把眼淚,但請問誰還記得電影裡那位盲人叫甚麼名字?

     所以,別過度寄望文學能給盲人一深刻的角色,即使是今年的坎城影展開幕片的原著是諾貝爾文學獎得主的代表作,原著裡頭的盲人還是全沒了名字的被觀察者。是的,如果我們視障者要擺脫被物化的可悲處境,那麼就寫自己的盲人文學吧!  --F

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 西班牙海鮮湯2007-10-1.JPG

T的繪畫老師自西班牙回國,送她一包蕃紅花粉。為了用這香料,我們決定做地中海魚湯。A之前剛讀"Saturday"一書,其中對魚湯的做法有很詳細的描述。我把材料抄下來給大廚Y,略述一下做法。這日中午到T家,大廚Y已把湯熬好,魚,蝦,小卷洗切好等著下鍋燙至乍熟即成。我嚐了一口湯,真是甘甜,微帶點蕃茄酸,加上蕃紅花,奧勒崗,月桂葉等幽微的香氣,橙紅的色澤,真真是色香味俱全。大廚Y真是天才,沒做過的菜也能煮得如此道地。比我在國內外餐廳吃過的海鮮湯都好。更神奇的是,除了以法國麵包配湯,大廚Y還做了一大盆水果沙拉。計有生菜葉,芽菜,甜桃,芭樂,蘋果,香瓜,奇異果,芒果,淋上用美乃滋,芒果與百香果打成的澆醬,妙極了。   ---- A纪錄於2007年

 

 

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  

 

T從電視上看到一道蒜茸蝦的作法。炒香蒜茸,下剝殼留尾的蝦煎香,灑大把巴西里後起鍋。美味的湯汁拿來沾法國麵包食用。大廚Y今天正巧買不到蝦,代之以新鮮花枝與蝦仁。用特級橄欖油爆香蒜茸,入花枝快炒,淋白酒悶一下,再灑剩餘的蒜末與巴西里。湯汁鮮腴美味,大廚Y捨得放料之故。她選的花枝好,鮮甜而富彈性。搭配其拿手的蛤蜊濃湯,大家吃得很滿足。甜食有西瓜,蘋果派佐冰淇淋,咖啡與花果茶。            ---  A纪錄於2007年

 

 

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 2010泰式酸辣麵.jpg 

泰式涼麵。雞腿肉切丁煮熟拌以鹽,胡椒,羅勒粉。大蕃茄去皮切碎,小蕃茄切對半,洋蔥切細絲泡過水,加上香菜,蒜末,全部以泰式辣醬與魚露,檸檬汁拌好。佐冰啤酒尤其好。J買來克林姆的蛋糕。清爽美味。芋泥,草莓,養生都很可口。---   A纪錄於2007年

 

 

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

  紅燒牛肉麵2007-3-13.JPG 

 

 

 

紅燒牛肉麵。以洋蔥,辣椒,八角爆香,入牛肉(牛腱,半筋肉),淋醬油與糖上色,加酒,熱水煮至爛再放紅白蘿蔔。一大鍋,熬了兩小時,湯濃肉爛。在樓梯口就聞到香味。  纪錄於2007年 

 

 

 

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

壽喜燒2007-3-6.JPG     

 

sukiyaki。先把牛脂煎出油,再炒香M買的優質牛肉片,淋sukiyaki醬油,清酒,放大蔥,高麗菜,豆腐,香菇(金針,杏鮑菇),蒟蒻絲,茼蒿,慢慢涮,慢慢吃,配上香糯的白飯及啤酒,真是美味。甜點是芋頭八寶湯圓,芋頭先以糖水煮好,另起鍋用桂圓冬瓜茶熬甜湯,再放湯圓,紅豆,花生。啊!吃太飽了。     A纪錄於2007年

 

 

 

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

 2007年底聚會!!

  

我們的烹飪課 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()