MY JACT'S 烹 飪 課

一月

南一中禮堂

高雄金馬賓館

新竹橫山

新竹或者

2020 01 09

金時地瓜切圓片鋪在盤底,上面堆疊東市場肉舖醃好的粉蒸排骨,輕輕鬆鬆就完成一道菜.湯呢,先把虎石斑魚骨燙熟,加薑片,番茄熬至出味,放入魚片小火煨熟,再加幾顆蛤蜊,小芥菜,不可思議的清鮮甜美.再炒一道花椰菜,足矣.

2020 01 11

週六,選舉日.投完票,我開始準備午餐.牧師娘送的青木瓜,用蒜頭,蝦乾,魚露,糖,檸檬汁做成青木瓜沙拉.金時地瓜,照長濱智子的食譜,用糖水煮熟,淋上檸檬汁.主菜是海產粥.虎石斑魚骨和薑片,清酒熬湯,取出,再放魚菲力小火煨熟,加入少許青木瓜塊,自種的小白蘿蔔,小卷,蛤蜊.海鮮湯淋在熱騰騰的白飯上,撒上蔥花芫荽,香噴噴的鮮美滋味.還有一盤炒高麗菜.已超出樸食的範圍了.

晚餐,依長濱智子的食譜,做了味增青蔥小卷.很簡單,蔥跟小卷燙熟,拌上味噌,糖,醋.有小卷鮮味的湯拿來燙高麗菜.主菜是雪裡紅炒肉絲.以醬油紹酒太白粉醃過的肉非常香嫩.配白飯,正好.事先冰起來的紅氣泡酒因勝選而派上用場.

2019 01 15

豐盛樸食 

家中三口人,兩個年逾半百,一個近九十,實在無法承受四菜一湯的例行標準.漸漸地,我發展出只有兩三道菜(含湯),卻涵蓋多種食材,營養又豐盛的家常菜.

比如說,昨日的晚餐:昆布蔬菜鮮燙牛肉湯.煎午仔魚.涼拌小黃瓜小番茄.

昆布柴魚高湯加入白蘿蔔與蔥薑番茄煮開,牛肉片鋪在湯碗裡,淋點清酒,撒上蔥花香菜末芹菜珠,白胡椒,然後淋上熱湯,又鮮又美又燙,比外頭的牛肉湯好吃(我嫌市面的牛肉湯口味太重又有牛腥味).東市場上好的霜降牛肉片(不可思議的便宜)沾上檸檬醬油,軟嫩而帶微微的焦糖味,比肥滋滋的和牛美味.兩百元的肉,三人食用剛剛好.午仔皮酥肉嫩,配白飯正好,涼拌菜清爽解膩,簡單而豐富的一餐. 

2017年濡暑八月,父親陪我去新竹"或者"書店聽葉賀樸與女歌手的爵士音樂會.

新竹車站古典華美

父親體力好,一路走到城隍廟

再穿街走巷,來到Peggy推薦的民宿.好個懷舊清雅舒適的所在

能幹親切的兩位女主人幫我們叫了計程車到竹北

父親是絕佳的旅伴,隨和,幽默,具有童心,又能自得其樂.一起旅行,從無龃齵.

2014年深秋,丈夫出國開會,我們父女倆去台東小旅行,82高齡的他,行動力與心態宛如年輕人.

火車到了台東,直奔摯愛的萬富商號.

然後去鹿野

不知有幾個爸爸能夠耐心,開心與女兒一同聽黑膠唱片.真是美好的時光.

游牧人生宛如淡淡的輓歌,呈現女主角芬恩的失落以及公路流浪的眾生相,漂泊的靈魂相濡以沫,最是感人.看似失意的人生,卻有文學的,心靈的骨架,傲然挺立,勝過平庸的腦滿腸肥.

電影裡引用了兩首詩.其一,芬恩在超市遇見以前代課教過的女生,問她:"你還是班上最聰明的學生嗎?還記得我教你的嗎?"小女孩點點頭,朗誦出一首詩,我跟不太上,卻覺得很熟,後來一查,是莎士比亞馬克白裡的詩:

Tomorrow, and tomorrow, and tomorrow,

Creeps in this petty pace from day to day

To the last syllable of recorded time,

  去年十月,日本的颱風引發了水災,我用email問候住在長野市的小坂先生,他親切地回覆,並且問父親好,我這才告訴他爸爸逝去的消息.他很得體的表示驚訝,弔唁,要我好好保重,說稍後會再來信.四月初,他果然再來一信:For the first time in a long time. Are you fine?.......我完全懂他的意思,也得到了舒適的安慰.日本人體貼細心,善於拿捏.時間,力道,節制而得體,恰如徐徐吹來的涼風.他跟我要住址,說要寄照片來.

   五月初,果然收到了日本來的掛號信.筆記本大小的相本裡有幾張去年夏天我們在赤崁樓的合照.另外,還有小坂先生打字的英文信,以及小坂太太手寫的中文信.我不知她是否有學中文,或者請教別人,或者網路查詢日翻中,有些地方讀來卡卡的,但是我完全了解內容,那麼的親切,溫暖,我不禁流下眼淚.時機恰恰好.早些時候收到,我可能會陷入哀傷,但此刻則是因他們的關愛之情而流淚.

   好人與好人的相遇,是世上最美妙的事情之一.

   感謝爸爸媽媽留給我們的福澤.

   等新冠病毒疫情過去,我要去長野市拜訪小坂夫婦,他允諾要帶我們去Sugadaira,菅平高原,他和父母相識的地方,四十年前的事了.

2020 12 05

人與自然的距離有多近?

午後在雅音樓聽Onini樂團的表演,那模擬風吹,鳥叫的聲音;渾厚清亮的歌聲,充滿原始的,自然的元素,所謂Down to earth,莫過於此.大地之母的厚實溫暖予人的感動和古典樂截然不同,雖然同樣美好!

我離自然太遠了,幸好有Onini這樣的天籟滋潤我的靈魂.

萬益嘉總是笑咪咪的,那是發自天性的喜樂與音樂性.

2020 11 03

好久沒讀正經書了,尤其是英文書.日前和琦琦在森大青鳥看到Annie Leibovitz,攝影集裡的佛克納,於是在午後把As I Lay Dying拿出來看.也許是時候到了,看得下,而且佛克納的文字也不難.一段關於喝水的描寫,令我驚艷不已,樸實中帶有詩意,真美.

晚上去看布拉瑞揚的舞蹈.出乎我意料之外,不是我以為的現代舞,而是帶著說故事性質的舞劇,舞者高矮胖瘦都有,人人都能引吭高歌.原住民的特色,風格,悲與喜,表現得淋漓盡致.

2020 11 04

Mezzo台的節目真好.聽完蒙特婁交響樂團演奏德布西牧神的午後,接續的是舒伯特的第八號交響曲,本來不怎麼感興趣,我只愛舒伯特的鋼琴,室內樂及藝術歌曲.沒想到,第八號如此深沉動聽.莊嚴悲愴的旋律,彷若送葬曲,吸引人聽下去.女指揮帶領的樂團好極了,一流的演出.

2020 09 01

早起,又睡回籠覺,放了貝多芬的大提琴奏鳴曲,卻不太再睡得下.倒是,仔仔細細聽了第三樂章,沉鬱的大提琴有如死蔭幽谷,而脆朗的大鍵琴音彷若堅定的腳步,一步一步穩健走下去,結果,竟至光明溫暖的大調轉折.啊!貝多芬充滿了奇妙的藝術能量.

2020 09 02

我以為除了莫札特以外不會喜歡其他的鋼琴協奏曲,沒想到,午後從電視上看到阿格麗希演奏,那既熟悉又說不出所以然來的協奏曲,既磅礡又抒情,是誰?喔!原來是舒曼.是了,FR送我的結婚禮物,正是一張集三大協奏曲的DVD,其中有葛利格跟舒曼,難怪似曾相識.豐富,深度與善感的矯情不同,歲月的淬鍊,讓我得以分辨.上了年紀的阿格麗希還是那麼美,一頭灰色的長髮和黑色禮服極為相襯.琴藝洗鍊,幽微,充滿活力.與她合作的中南美樂團年輕有為,水準很高.

2020 09 03

楊文信

三月中旬去衛武營聽楊文信演奏全套巴哈無伴奏大提琴.側邊的座位不理想,無法品賞最佳琴音,印象至深,是楊的氣質,他走路,鞠躬,拉琴,無一不展現謙沖,樸實,優雅,真摯的性情:一種融合了台灣人,日本人以及德國人的氣質.楊的父母是台南人,其父是爸爸南一中下一屆學弟,文化教養的融合,其來有自.演奏完畢,楊文信以台語致詞,述說他的恩師不久前離世,他要演奏第五號無伴奏的薩拉邦德來追,請聽眾聽完勿拍手,靜靜離去.

黃俊文

知道黃俊文已經很久了.中正路的南安藥局寬敞整潔明亮,恆常播放著古典樂,黃俊文的海報與剪報貼在顯眼處,是他們家族的驕傲.去那裏買藥是一種享受,何況價格很合理.三不五時就去採買愛憶欣,新表飛鳴等家人常用藥.終於,暮春之際在衛武營聽到黃俊文的演出,啊!相見恨晚.雖然我的座位離舞台很遠,仍能看到極佳的台風:玉樹臨風的姿態,流暢自然彷若不費出灰之力,琴藝精湛自不必說,情感細膩無比,令我想起小提琴家列賓.Walton的小提琴協奏曲是台灣首演,耳目一新.安可曲的望春風與Danny Boy纏綿細緻,餘音裊裊,不同凡響.黃的傑出可見一班.

胡乃元

Mother       

I dove into the ocean and found my mother there.

She was the gentle wash of waves,

the sparkle of shells, the striated sand,

the stingrays, the garibaldi, the leopard sharks