這不是我拍的，暫時借用雙餘館主人的照片，等我下次回去，一定拍張正港昆濱伯自己的稻田景象以饗眾姊妹
今天聚會，才從愛清口中「聽聞」瑛美貼上新文章，欸，這不對啊，部落格應該是用看的，怎麼是聽的？警覺到休耕太久，田園將蕪，人家昆濱伯的二期稻作都已經插秧了，我們也得加把勁才行。而且本人現下就有存糧：老方的文章暑假中就寄來給我，吩咐上部落格跟好友分享，只因痞客幫八月底系統重整，我深怕遭受池魚之殃，未敢擅動，這會兒就趕快來開倉放糧。
上週末我帶著妹妹坐火車回後壁（哥哥有圍棋比賽不能跟），妹妹好高興。我想起小時候每要坐火車總是過年，整列車廂像沙丁魚罐頭，坐回屏東外婆家又好遠，印象中不是什麼愉快的事，倒是聽到誰誰家有「自家用」的轎車，羨慕都來不及，現在哪，「這個年頭都變了」，孩子希罕坐火車，對轎車嗤之以鼻。我一時動念跟妹妹說起往事：「媽媽以前讀大學的時候，就是這樣天天坐火車到台南哦！你以後要不要也坐火車上大學啊？」沒想到她小人家一口回絕：「我不要，我只要一直念母佑就好了」好吧，蔣修女，你加油啦，準備辦母佑大學吧！
週日中午，我爸爸載著我們和我一位朋友，遠征白河內角的新興園餐廳（我提過吧？蓮子餐做最好的餐廳），我還沒坐定就一口氣唸出一串思念的菜色：荷葉蓮子飯、芋泥鴨方、通心蓮子，結果點菜的大嬸面帶悲憫之色，說：「小姐，我知道你一定是我們老客人，不過你很久沒來了吧？芋泥鴨方、通心蓮子這兩道菜我們已經好幾年沒做了」嗚呼！最後在她另外介紹之下，我們點了四菜一湯：荷葉蓮子飯、空心菜炒筍絲、焗烤美人筍、金沙南瓜、泰式咖哩雞、芋香鴨湯。
菜都還沒上來，大嬸先送來小菜一碟招待，理由是我想點的菜都沒有，她很抱歉。但這碟菜要猜謎，米白色一絲絲涼拌的菜，脆脆的，吃著像是很熟悉的東西，卻說不出來。我們猜蓮藕、竹筍、半天筍全不對，答案是馬鈴薯。作法是切絲後要在流動的水中沖半小時，讓黏液沖淨，只剩爽脆口感，澆上的涼拌醬汁可以是千島醬或梅汁。一猜不中，又來一盤，這倒不用猜，明擺著是藕片，問題是我們沒看過那麼白的蓮藕。藕色不就指的是非白色嗎？但這盤藕片潔白賽雪，吃到口裡酸酸甜甜，阿姨趕忙問怎麼處理的，大嬸有問必答，原來要快刀切片，迅速浸醋。哇，我們邊吃邊學，很上算耶！
主菜上桌，荷葉飯是用荷葉蒸的，剪開似花瓣，上面灑上香鬆，我們家孩子都愛吃。空心菜炒筍絲，這筍是酸筍，口感特別，顛覆了以往空心菜的刻板印象。焗烤美人筍是茭白筍，剖半，平的一面堆疊了起司白醬，烤得金黃，一咬下去，印象最深的不是焗烤的香濃，反而是茭白筍的鮮嫩，這道菜一人只一片，頗有不足之感。金沙南瓜的金沙，指的是鹹蛋黃，南瓜裹粉炸過，起油鍋爆蔥蒜，把鹹蛋黃炒碎，炸南瓜下鍋拌炒，整盤菜燦爛金黃，襯得白綠青蔥分外鮮跳。我原本不喜油炸，不過很驚豔的是金沙帶起食慾，內裡的南瓜不受干擾，仍保有乾鬆香甜，兩者相遇，雙層味覺交溶，很精彩。泰式咖哩雞我就沒有太多驚喜，因為被瑛美慣壞了，不過我爸他們可是很稱讚，擺盤時在盤邊繞圈擺上六片薄麵包，讓人包了吃，也有點意思。湯剛上來我們就聞到芋頭香，湯瓢一動，感覺到濃度，送入口，大家都「哇！」了一聲，這芋頭跟鴨肉居然這麼配，而且芋頭又香又鬆，每個人都連喝兩碗才歇手。
吃飽喝足，這樣的量對午餐來說剛剛好，阿姨說外帶一份荷葉飯吧，外帶的可以選擇蒸好或不蒸，回家自己電鍋蒸十五分鐘就可以，我們選擇不蒸，事後證明極為明智。好啦，大家心裡面有沒有盤算著，這樣一餐需費銀子若干？答案揭曉：1030，意思是說如果不包括外帶的荷葉飯，我們四大一小才吃了九百元。回程路上大家談興甚濃，經過一大片竹林，爸爸還講了個台語俗諺「人家都交那關公劉備，你都交那林投竹刺」，笑翻了一車人。話聲稍歇，阿姨突然問我：「啊你敢有拿荷葉飯？」「啊不是你拿了？」「爸爸？」「我也沒拿」哈，這下只好打電話回去餐廳，他們說幸好沒有蒸，那就下次去再領了。爸說這表示我們近期內還有再吃一次的機會。
新興園在白河內角，回到後壁的範圍我打手機給昆濱伯，他爽朗地說「來坐啦！我沒在睏中晝啦！」我們落坐卻只見昆濱姆，她說在田裡放水，一會兒就回來。爸爸跟她交換了一些我很佩服的農家專業術語，用陶淵明的話來說就是「開軒面場圃，把酒話桑麻」。昆濱伯回來，笑話就上場了，一個我跟大家分享過的「甲冷氣」，還有就是原住民朋友來訪，拚命跟昆濱姆講阿美語，昆濱姆一頭霧水，昆濱伯在一旁笑甲勿會笑，原來人家看無米樂裡面兩夫妻拌嘴「啊你這阿美族的啦」，信以為真來認親了。昆濱姆弄清楚之後就猛打昆濱伯「攏你黑白講啦」。我們大人又說又笑，妹妹本來被我抱著睡著也醒了，掙扎要下去，我說「妹妹你的鞋子在車上耶」「那伯公沒有穿鞋子也可以走啊」的確，昆濱伯那雙腳，歷盡風吹日曬，比什麼鞋都好吧，妹妹還真能看到重點。她下去不久就開始玩一包一包的種子——這時昆濱正講到他和縣長去日本賣芒果，結果他還當通譯呢，幫著賣東山咖啡「有個日本人聽說是台灣東山的咖啡就買了一大堆，原來他祖父住過台灣，戰後回日本還跟他們說番社有野生咖啡，非常好，沒想到現在已經量產了」——「媽媽我要紅豆！我要種！」「要多少就拿去」昆濱伯豪爽一揮手，我給她四顆放在手心，現在這四顆紅豆已經在我家布丁盒裡長到十公分高了。
告辭前我要妹妹跟伯公再見，昆濱伯說「大家攏總叫同款，都叫昆濱伯就好了」。這又有故事。有一個人來找，看樣子就比他年紀大，也是昆濱伯長昆濱伯短，他說「我不敢給你應，你一定卡濟我的歲」「沒哪，昆濱伯是一個標頭，不是輩份啦」原來是這樣，昆濱伯這才發現自己原來已經成了一個商標，就跟黑矸標驚風散或鳥頭牌愛福好上面的LOGO一樣。
後記：對應到昨天的新聞，我們後壁火車站廣場立起了無米樂眾位阿伯伯母的肖像，卻未告知本人，昆濱伯和昆濱姆不悅，除卻「人還活著立什麼像」的理由之外，昆濱姆我想更關鍵的是昆濱姆這句「我們又不是什麼偉人，身份不合啦，會笑死人啦」。我十分能感同身受，就讓鄉長和鄉公所去尷尬吧，那種自以為是，做了搞不好還等著人家感謝的笨公務員，真該去撞牆。
留言列表
