2018 02 05

寒流來襲的週日,做完禮拜,我煎自製的菜頭粿當早餐.樸實的滋味.

寒冷的日子烤肉最好既然下午要烤肉,中午就吃清淡的蔬菜麵吧!去到即將打烊的菜市場,東拼西湊,買了雞胸,梅花肉條以及abara.

日前在日本吃了新潟的能平麵以及鐮倉的建長麵,都是非常可口的蔬菜麵.能平麵的主角是里芋,而我偏偏做了一道沒有主角的麵.無論如何,還是很美味!青蔥切段,牛蒡,紅白蘿蔔切片,加上蕈菇,注入昆布柴魚高湯及雞湯,煮至入味,起鍋時放入醃過的肉片.麵條用的是新鮮soba.清鮮爽口.

午餐完畢,開始準備烤肉的材料.雞胸用魚露辣椒粉與芫荽醃入味.梅花肉條以細鹽孜然芫荽子調味,abara則塗抹鹽麴.另外用鋁箔包了兩包蔬菜(玉米筍,娃娃菜,青花菜).

兒子生起了碳火烤肉,我和老爸只負責吃喝.搭配的Chardonnay清新爽口,可幾杯下肚就微醺了.剛好睡個晏長的午覺.

散過步還是不餓,晚餐煮個清淡的火鍋吧,既然天氣如此冷.青蔥番茄大白菜雞湯做底,放入豆腐,各色丸子(汕頭魚冊魚餃貢丸芋頭丸九層塔甜不辣),涮些牛肉,又是一餐.

努力煮食,對抗寒流的一日!

2018 03

春日上市的水果,有進口的洋梨,甜桃,蜜李.買回來洗淨,切一切,淋上白蘭地,灑上糖,浸漬半天,加上藍莓或桑葚,入烤箱烤至甜蜜濃稠.放涼,拌上優格,是好吃又健康的甜點.桑葚的艷紅汁液如紅寶石,很美.

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2018 03 11

S去台北開會,我們度了個美食周末.回到家,洗手作羹湯,只想要清淡.蔥段蝦干爆香,放入昆布津白番茄南瓜金針菇,清鮮美味,尤其東昇南瓜帶點沙沙的質感,金黃的色澤,好吃又好看.這是從長濱小麗廚房學來的一道湯.

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2018 03 20

兒子看網路影片做了西藏水餃佐辣醬.真好吃.清鮮美味,吃多了也不膩口.其實跟一般餃子差不多,絞肉及高麗菜之外,多放了洋蔥末,薑末,蒜末,芹菜與芫荽.辣醬呢,蒜末洋蔥炒香,再入芹菜番茄辣椒,下蔥花芫荽後燜一下,下鹽,攪打成醬便成. 餃子雖好吃,張羅餃子皮可大費周章.傳統市場說周二照例不賣餃子皮.不諳台灣市場的兒子偏說大賣場一定有.連續打電話問了好幾家都沒有.他氣呼呼:"哪有大賣場不賣餃子皮的?"哈.他那是美式的思維.後來,網路上尋到崇德市場邊的龍成製麵廠有售,真是好家在.而且,這家的皮特別好吃,加分不少.

 

 2018-03-20 19.21.22

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