2016 07 14
兒子給我看他做的菜.其中,我最想吃的是一道酪梨料理,富有南美風味,讓我想起在紐約東村的祕魯餐廳吃過的雞肉湯.
材料備齊後,很快就做好了,快速,好吃,健康!
洋蔥蒜頭甜椒切丁,炒香,放進番茄與煮熟切條的雞胸肉.倒進一罐雞湯與水,煮滾,入米飯,煮至略稠,灑芫荽,放置酪梨片,擠些檸檬汁,幾滴Tabasco,爽口,清香,菜,肉,飯,湯俱全.
2016 08 13
趁兒子不在家,翻出在萬有全買的鰻鯗.依店員吩咐泡水三小時去鹹.用剪刀剪成小丁,和蔥段煎香,入豬肉翻炒至變色,放糖,醬油,紹酒,炒勻,加水用壓力鍋煮三分鐘,熄火,放置一邊.出門去圖書館取書,回來邊喝冰紅茶邊讀施叔青的小說.暮色漸濃,這才去掀蓋看看鯗靠肉,哎呀,水太多,開大火收乾.一面做炒蝦仁,蝦仁炒好,燉肉的湯汁也收的差不多了,濃香撲鼻.大盤子中間鋪上香潤白飯.左邊杓上蝦仁,拌以酪梨丁及芝麻葉.右邊舀幾匙魯肉及湯汁,美其名曰蓋飯二重奏.味道如何呢?異常的和諧美妙!一匙一匙舀進口裡,不一會兒盤底就朝天了!
夜晚捧讀施叔青的寂寞雲園,已近尾聲,突然,肚子餓了起來.家裡向來缺少零食,本想忍忍算了,但想吃的欲望很強.於是起身做了一碗葱開煨麵.先把麵條煮至半熟.起油鍋煎香蔥段與蝦乾,滴少許醬油,灑點蝦籽,勺幾瓢豬骨高湯,下麵條煨至熟軟入味.在桌邊邊看小說邊等候.不多時,香濃鮮美止飢的點心便告完成.蝦乾,蝦籽還是日前從大澳帶回來的,正好呼應手上這本香港三部曲的終曲.
2016 08 13
陰雨連綿的週末早晨,買菜回來,給自己做早餐.先沖好咖啡,然後在平底鍋同時煎蛋與兩片棍子麵包.想到冰箱內有一顆酪梨,輕切數塊,撒鹽,Tabasco與檸檬汁,再去園子掐幾頁芝麻菜.酥脆的麵包配上軟滑的酪梨,呷一口芬芳的咖啡,再一口柔嫩豐滿的煎蛋, 耳聽舒曼的兒時情景,眼讀楊照的想樂,這份悠閒快意,讓我想不通何以那麼多人以上咖啡店早餐為樂?
2016 08 14
買菜時很少有計畫,都是買好了再即興變化.這日,先買了肥嫩鮮綠的絲瓜,然後在魚攤看到蚵仔,於是興起做絲瓜麵線的念頭.蔥段蝦乾爆香,加切塊的絲瓜炒炒,放水燒開,入日本素麵,待熟軟,放數顆蛤仔與裹粉的蚵仔,悶熟,灑蔥花及白胡椒,清爽又鮮美.白色的麵與翠綠的瓜,視覺上很涼爽.
2016 08 31
連日神經緊繃,身體疲倦.從高雄回來的黃昏,沒體力與胃口出門吃飯.只有我和爸爸兩人.我煎了表妹送的鄉村鹹粿,沾辣椒醬,醬油.燒開水沖速食海膽味噌湯,泡烏龍茶.甜點是蘋果丁淋優格蜂蜜.犁記綠豆椪."真是不搭不齊的一餐,"我說.隨和的老爸全然不以為意.原來,只道是尋常的安穩家居生活,在奔波三兩日之後竟是如此撫慰人心.管他吃甚麼,在家就舒服了.
2016 09 07
豪雨的黃昏,兒子的友人冒雨前來.他們在書房看電視,我翻閱筆記,試作日前從美食節目學來的越南式燉豬肉.材料不齊全,自行變通.豬肉塊以魚露,醬油,糖,檸檬葉,檸檬汁,辣椒浸漬片刻.起油鍋炒香蒜頭芫荽籽(東南亞超市買的芫荽籽清香撲鼻,驚人地便宜),入豬肉略炒,加水,椰漿,咖哩粉煮至爛,放入玉米粒再煮一陣,起鍋時再撕幾片九層塔添香.父親和丈夫尚未回來,飢腸轆轆的我不等家人開飯,自行做了一盤客飯.啊,真好吃.豬肉鹹香入味,配上酪梨,氣味,口感都很合拍.五分鐘就完食.
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