2020 01 09
金時地瓜切圓片鋪在盤底,上面堆疊東市場肉舖醃好的粉蒸排骨,輕輕鬆鬆就完成一道菜.湯呢,先把虎石斑魚骨燙熟,加薑片,番茄熬至出味,放入魚片小火煨熟,再加幾顆蛤蜊,小芥菜,不可思議的清鮮甜美.再炒一道花椰菜,足矣.
2020 01 11
週六,選舉日.投完票,我開始準備午餐.牧師娘送的青木瓜,用蒜頭,蝦乾,魚露,糖,檸檬汁做成青木瓜沙拉.金時地瓜,照長濱智子的食譜,用糖水煮熟,淋上檸檬汁.主菜是海產粥.虎石斑魚骨和薑片,清酒熬湯,取出,再放魚菲力小火煨熟,加入少許青木瓜塊,自種的小白蘿蔔,小卷,蛤蜊.海鮮湯淋在熱騰騰的白飯上,撒上蔥花芫荽,香噴噴的鮮美滋味.還有一盤炒高麗菜.已超出樸食的範圍了.
晚餐,依長濱智子的食譜,做了味增青蔥小卷.很簡單,蔥跟小卷燙熟,拌上味噌,糖,醋.有小卷鮮味的湯拿來燙高麗菜.主菜是雪裡紅炒肉絲.以醬油紹酒太白粉醃過的肉非常香嫩.配白飯,正好.事先冰起來的紅氣泡酒因勝選而派上用場.
2020 01 18
週六的傍晚,我好整以暇的準備晚餐.青木瓜切塊,和紅蘿蔔,香菇,薑片,些許洋蔥,鱈魚乾,蒟蒻以及汆燙過的雞腿慢慢熬湯.二十分鐘後,帶著海味的香氣飄散出來.湯煮好,煎兩條上午在市場買的肉魚,炒一盤油菜花,配白飯.溫熱的米香,鹹鮮的魚,清爽的菜,以及淡而有味的湯,真是美好的結合,原本不是太餓的我,津津有味,吃得比預期的多.
2020 02 06
燉飯
參考歐陽應霽的"半飽",用存放近一年的義大利米,毛豆,牛蒡,洋蔥,香菇,史雲生雞湯,白酒,調製燉飯,我不愛Cheese,起鍋時淋上松露油,放一小塊鵝肝增加濃郁感,很香,很鮮美,搭配冰涼的白酒正好.不斷攪拌飯的同時,我另外煎一條新鮮的三牙,這是黃魚的一種,野生的,好大一尾,熱騰騰,香酥嫩,我們就著白酒,心滿意足完食,只剩一支魚骨.洗碗的時候,我又想出一道無Cheese燉飯.用毛豆,鮮蝦,小卷烹煮,起鍋時撒上烏魚子粉,光想像就覺得好吃!
2020 02 08
早上去買菜,做了便當去新化牧場野餐.炒油菜花,青蔥小卷,加了毛豆的泰式打拋,露臺上剪了芫荽,薄荷,紫蘇,香噴噴.配著潔白清香的芳榮白米,真好吃!
Gnocchi
晚上做Gnocchi,ㄧ顆馬鈴薯蒸熟,輾成泥,加蛋,龍眼乾,麵粉揉團搓條切塊,直接放平底鍋和洋蔥蒜頭香菇煎香,淋上雞湯和泡龍眼乾的水,啊,真好吃,鬆軟中帶一絲絲咬勁,湯汁也很鮮美.雖然做起來有點麻煩,但是值得.
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