MY JACT'S 烹 飪 課

一月

南一中禮堂

高雄金馬賓館

新竹橫山

新竹或者

大直

高雄

二月

鹽埕

衛武營

除夕

春節

三月

台北

福隆

四月

台南

五月

水交社月色(疫情三級警戒)

六月

疫情期間家常餐食

七月

美濃

墾丁

八月

九月

自來水博物館

同行食旅

東港東昇

白沙灣

墾丁森林遊樂區

十月

新港

鹽埕

十一月

月世界

文華

十二月

埔里紙教堂

鹽埕銀座聚場

晶華

捐捐

絹絲瀑布步道

2020 01 09

金時地瓜切圓片鋪在盤底,上面堆疊東市場肉舖醃好的粉蒸排骨,輕輕鬆鬆就完成一道菜.湯呢,先把虎石斑魚骨燙熟,加薑片,番茄熬至出味,放入魚片小火煨熟,再加幾顆蛤蜊,小芥菜,不可思議的清鮮甜美.再炒一道花椰菜,足矣.

2020 01 11

週六,選舉日.投完票,我開始準備午餐.牧師娘送的青木瓜,用蒜頭,蝦乾,魚露,糖,檸檬汁做成青木瓜沙拉.金時地瓜,照長濱智子的食譜,用糖水煮熟,淋上檸檬汁.主菜是海產粥.虎石斑魚骨和薑片,清酒熬湯,取出,再放魚菲力小火煨熟,加入少許青木瓜塊,自種的小白蘿蔔,小卷,蛤蜊.海鮮湯淋在熱騰騰的白飯上,撒上蔥花芫荽,香噴噴的鮮美滋味.還有一盤炒高麗菜.已超出樸食的範圍了.

晚餐,依長濱智子的食譜,做了味增青蔥小卷.很簡單,蔥跟小卷燙熟,拌上味噌,糖,醋.有小卷鮮味的湯拿來燙高麗菜.主菜是雪裡紅炒肉絲.以醬油紹酒太白粉醃過的肉非常香嫩.配白飯,正好.事先冰起來的紅氣泡酒因勝選而派上用場.

2020 01 18

週六的傍晚,我好整以暇的準備晚餐.青木瓜切塊,和紅蘿蔔,香菇,薑片,些許洋蔥,鱈魚乾,蒟蒻以及汆燙過的雞腿慢慢熬湯.二十分鐘後,帶著海味的香氣飄散出來.湯煮好,煎兩條上午在市場買的肉魚,炒一盤油菜花,配白飯.溫熱的米香,鹹鮮的魚,清爽的菜,以及淡而有味的湯,真是美好的結合,原本不是太餓的我,津津有味,吃得比預期的多.

2020 02 06

燉飯

參考歐陽應霽的"半飽",用存放近一年的義大利米,毛豆,牛蒡,洋蔥,香菇,史雲生雞湯,白酒,調製燉飯,我不愛Cheese,起鍋時淋上松露油,放一小塊鵝肝增加濃郁感,很香,很鮮美,搭配冰涼的白酒正好.不斷攪拌飯的同時,我另外煎一條新鮮的三牙,這是黃魚的一種,野生的,好大一尾,熱騰騰,香酥嫩,我們就著白酒,心滿意足完食,只剩一支魚骨.洗碗的時候,我又想出一道無Cheese燉飯.用毛豆,鮮蝦,小卷烹煮,起鍋時撒上烏魚子粉,光想像就覺得好吃!

2020 02 08

早上去買菜,做了便當去新化牧場野餐.炒油菜花,青蔥小卷,加了毛豆的泰式打拋,露臺上剪了芫荽,薄荷,紫蘇,香噴噴.配著潔白清香的芳榮白米,真好吃!

Gnocchi

晚上做Gnocchi,ㄧ顆馬鈴薯蒸熟,輾成泥,加蛋,龍眼乾,麵粉揉團搓條切塊,直接放平底鍋和洋蔥蒜頭香菇煎香,淋上雞湯和泡龍眼乾的水,啊,真好吃,鬆軟中帶一絲絲咬勁,湯汁也很鮮美.雖然做起來有點麻煩,但是值得.