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祝大家2012年新年快樂!!

 

十一月底金秋,前往台東的貓頭鷹莊園住宿兩晚.位在市中心邊陲的莊園,庭院蓊鬱,四周綠籬圍繞,全無車馬聲,屋前一大片金黃的稻田,隨風款擺,靜謐到只聽風聲颯颯,樹葉摩娑.楊先生蓋的房子,樸實大器,有許多優雅的細節,從敞開的大門望出去是金色的田野,浴室內野薑花香氣繚繞,放上一片阿格麗希的鋼琴演奏,一屋子好書,舒暢怡然.

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早起,到中央市場.對面的早點大王虛有其名,我們在市場內找到一間小店,蚵仔粥,三幾樣菜蔬,粉腸湯,適口的早餐,還外帶了白斬雞.市場內遍尋不著之前喜歡的白碗粿,據說是跟著豬肉攤休一,.幸好在另一攤買到雪白的菜頭粿,剛蒸好的,不用煎立即可吃,軟軟嫩嫩,只有米漿跟蘿蔔絲,清甜原味.魚攤上有著大眼睛的美麗大紅魚,一看便知非池中物,原來是長尾鳥,這種魚台南沒見過,但我吃過握壽司.價格不便宜,一兩約莫三十元,買了一片.又買了大陸妹,橘子,回程到位於小社區的人X人買貝果跟肉桂捲.中午吃魚湯,燙青菜跟蘿蔔糕,非常好吃.

午睡後驅車前往東遊季.這裡的溫泉真好,正方形的冷水池可以游泳,溫泉池又大又燙,四周青山環繞,遊客不多.我最喜歡圓形泳池,又大又涼又深,一趟一趟泅泳,不亦快哉.

浴罷,在周圍散散步.晚上,在莊園裡吃蘿蔔糕,白斬雞,番茄蛋花湯.

傍晚和兒子通電話.他問我們作何消遣?答曰:吃早餐,逛市場,買菜,煮飯,看書."他笑了,大概覺得很Low!其實度假只是易地生活,欣賞不同的風土.

隔日,咖啡,白煮蛋,燒餅,白斬雞,陳永龍的歌聲.跟楊先生聊聊天,然後在莊園附近散步,不外乎稻田,菜園,很尋常又恬淡的農村景色.

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?不是樂活慢遊嗎?怎麼時間過那麼快?驅車至火車站還車,然後搭火車去關山.租了腳特車環鎮,風真大,借來的斗笠根本戴不住,逆風騎得真辛苦,但風景美,尤其是綠蔭夾道那一段.下了山,直奔同心餃子館,幸好還營業中,水餃真好吃,但酸辣湯不妙.餐後不斷在小鎮走來走去,買了花生糖,然後去雅客徠坐坐.好古典懷舊的咖啡店,氣氛舒適,咖啡好喝,老闆娘又和氣,令人流連忘返.在關山火車站前買了便當,搭車到台東.有足夠的空檔可以上廁所,順便買釋迦.回程,一面看風景,一面吃便當,這關山便當真好吃啊!以前我都看不起它,真失禮.紅糟肉雖是冷的,但還酥脆.這便當有日本特色,,,,脆各種口味與口感兼具,我覺得比池上便當好吃.

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2019 03 07

Bill Granger食譜三則

1韓式煎牛排

  醃料:醬油,麻油,米醋,蜂蜜,韓式辣醬,薑泥,蒜末

  沙朗牛排醃三五分鐘,煎好,休息.

  餘油炒香洋蔥與青椒

  牛排切小條,放在萵苣葉上,擺上洋蔥青椒,一點辣醬,即成.

2雞肉丸子湯

  炒香培根與洋蔥丁,加入迷迭香鼠尾草同炒

  雞絞肉放入上料,荷蘭芹,檸檬皮,麵包粉,蛋白,,揉捏成丸狀,放入雞湯內烹煮,熟後加入綠色葉菜即可.

3椰汁雞胸肉米粉沙拉

  雞湯與椰漿加入檸檬葉,香茅煮滾,放入雞胸肉,開大火,隨即蓋上鍋蓋,熄火,燜二十分鐘.

Dressing:蒜頭,辣椒,糖磨碎,加入魚露,檸檬汁,調勻.

米粉,高麗菜絲,胡蘿蔔絲,黃瓜片與雞肉(手撕)排好,淋上醬汁即成.

2019 03 25

法式水果鬆餅(蛋糕?)

From James Martin

麵糊:中筋麵粉,兩顆蛋,鮮奶油(double cream),,拌勻.

水果(桃子,櫻桃)煎半熟,傾入麵糊,連鍋以220度烤十五分鐘,取出撒上糖粉即成.

2019 03 27

James MartinRick SteinBBC的節目裡不約而同都提到Keith Floyd,說他是傳奇的烹飪家.!我幾乎忘了他.2002年在倫敦格林威治的二手書店以低價買了一本他的烹飪書:全文字,無圖片,呵呵,跟現今潮流全然不同的老派.於我,文字的魅力大於圖片.食譜像小說一樣,可以一讀再讀.Floyd是個幸運的傢伙.幾年前在Sunday Times上讀到他的訃聞:中午飽餐一頓美食,坐在扶手椅上打盹,睡夢中就走了.

2019 03 27

約朋友來家裡午餐.因為是老友,所以心中無壓力.直到請客前一天,只想到有烤好的五香鹹豬肉,加上酪梨,番茄,以及陽台上自種的生菜,可以拌一道沙拉.,當日上市場看看有否合宜的海產,再來決定菜色.也許我正讀著梅村月的媽媽愛,便當”,便當的概念逐漸成型.我找了一個漂亮的盤子,鋪好白飯,擺上牛肝菌玉子燒,酒釀蝦,芝麻油拌菠菜,鹹肉生菜沙拉.湯品,則把薑片白蘿蔔番茄海帶煮開,放少許酒,入鮮魚塊(很幸運買到活的黑格),起鍋時擺幾棵赤嘴煮到殼打開即可.我在怡然的春光中,聽著音樂,篤定地做菜,一樣一樣,不慌不忙,充滿喜樂.做菜的心境很重要啊!

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2019 05 01

油封蒜頭,馬鈴薯,優格,,香菜,薑黃粉打成泥,淺綠色澤,口感滑順,配肉排或煎魚都好.

生蒜頭,,辣椒,香菜,花生,花生油,檸檬,(魚露)打成泥,是謂亞洲青醬,與蝦仁同包在餛飩皮裡,所謂的義式餃.

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