MY JACT'S 烹 飪 課

父親的舊屬送來一大包生蚵.說是可放一星期.於是我慢慢的隨興發揮.

家裡正好有馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥蕃茄等常備蔬菜,再買一盒牛奶,來做濃湯.蚵和西式的白醬很合拍.果不其然,不論是口感或氣味都很融合,滑潤鮮美.秘密武器是牛蒡.原本想學咪咪做牛蒡薑燒雞飯.做濃湯時,切了一小段牛蒡片放進去煮.那特殊的風味,增添了悠渺的層次.

蚵仔濃湯配蚵仔炊飯.自己發明的日式炊飯.

混合糯米與白米.祡魚高湯,醬油,清酒,米霖,糖調成醬汁.米與醬汁,牛蒡片拌好,蚵仔鋪在上面,放進電鍋炊煮.起鍋時拌勻即可上桌.理論上應該很可口.實際上卻一敗塗地.醬汁太濃太鹹,糯米半生不熟.空有靈感而無技術是不行的呀!餐桌上我得意不起來.幸好家人饑腸轆轆,不發怨言地吞下肚.剩下的飯,加水煮成粥,黏稠溫潤,變成可口的早餐,扳回一城.

蚵仔煮薑絲,紫菜清湯太通俗了.正好,買了一截日本山藥.晚餐於是底定:日式湯泡飯.

先做好昆布柴魚高湯.昆布撈起來切成小塊.高湯煮滾加少許清酒,放蚵仔燙熟.投入昆布與蔥末.

在熱騰騰的白飯上放幾匙山藥泥,舀蚵仔湯入碗拌一拌,啊,清爽高雅的滋味.山藥泥的黏稠和蚵仔的滑嫩配得天衣無縫,柴魚昆布湯清淡悠遠,有如素淨的氣質美人.

再來是與蚵無關的聯想.

半截山藥,半碗焗烤馬鈴薯剩下的明太子醬(明太子加美乃滋與檸檬汁半勻).怎麼辦?送做堆.山藥磨成泥,面上淋明太子醬去烤.鹹香柔嫩,像在吃雲一樣.與白飯拌著吃,晶瑩纏綿.佐飯湯品:津白香菇肉丸子豆漿湯.喔,飯桌上人人感覺良好,不只是我喲!