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年歲有了,這個冬天,自然而然晉身為大嬸,做起從沒做過,總以為很麻煩的菜乾,臘肉以及一夜干.
在市場買的花菜乾很好吃.可是只有一點點.於是自己買花椰菜來曬.
濃縮的花菜乾,蘿蔔乾滋味濃郁,炒肉絲,小捲都好吃.
牛蒡茶做工煩瑣,但泡出來的茶顏色金澄,香氣怡人,值得.
把魚吊在頂樓風乾,以免Tar發狂.
一夜干還是以黃魚,午仔等肉質細油脂多的魚做起來才好吃.
臘肉用鹽,花椒,八角醃過風乾,再用茶葉,麵粉,紅糖煙燻.一點都不難做的好滋味.
只風乾一晚的一夜干型臘肉更加美味.肉質鮮嫩,風味絕佳.若開餐廳,必是我的獨門菜色.
所謂的大嬸,就是人家稱讚你很厲害時,從心底誠心地回說:不會啊,很簡單的喲.
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