2016 03 01
春日的午後,渴慕甜食.
冰箱裡拿出一顆薄皮細點的高級蘋果.它已失去脆度,只宜做甜點.削皮,切塊.打一顆雞蛋,拌進麵粉,細砂糖,豆漿,蘋果丁,灑幾滴杏子酒,用果汁機打成漿,倒進抹了油的平底鍋.耐心煎成薄餅,淋上蜂蜜.軟嫩溫香,配黑咖啡正好.滋味和春天一樣旖旎.
敬春天!
2016 03
和父親去北投住一間溫泉酒店,大大的失望.只能怪自己笨.除了早餐滿意,唯一的收穫,就是在圖書館看書學到一道菜.如法炮製,很成功哩!
雞腹塞人參,紅棗,用洋蔥,番茄大白菜熬湯,再放上蛤蠣,清鮮甜美.冬日裡喝上一碗,心滿意足.
2016 03 24
婆婆攜來溪頭的冬筍,附上乾魷魚,讓我煮成排骨冬筍魷魚湯.隔日我在湯裡加上肥嫩的東石鮮蚵,以及用黃酒醬油芡粉拌過的肉末,淋在熱白飯上,做成湯飯.熱騰騰,香噴噴,湯頭既鮮美又清爽,類似鼎邊銼的福州風味!
2016 04
丈夫拿起鑰匙要出門上班,被我逮個正著.最近只要他一起來,我也醒了.索性替他做早餐.其實,是要消耗掉已退冰的男爵馬鈴薯泥.兩顆蛋打散,加點鹽和薯泥攪勻,用熱油半間煎半烘,即為簡易的西班牙蛋餅,院子裡掐兩支巴西里捏碎撒上,添色增香.嗯,綿軟香嫩,配一片核桃吐司,一杯熱紅茶,以及春光--正好,也好正!
2016 04
乾香菇泡開,切絲,和蔥以及鮮香菇爆香,炒醃過的肉絲,盛起,放大白菜略炒,入年糕,加鮑汁與菇水燜熟.很鮮美.
2016 04 13
買新鮮的荸薺簡直是自找麻煩.削皮很費工夫.可看見了總想買,喜歡它的鮮甜脆.耐心把皮去淨,切成薄片,和醃過的松坂肉絲,青蔥,鮮香菇一起炒,起鍋時放一把香菜.真好吃!值得值得!
2016 04 15
生米裡加一點橄欖油,放一些烏賊鬚,少許鹽,用鑄鐵鍋煮成飯.熱橄欖油,煎香烏賊塊與蒜頭,放蔥段同炒一下.拌進飯裡,灑松子,盛盤,淋上用蘿勒松子橄欖油與鹽打成的青醬.嗯,很簡單快速的美味.優質橄欖油與米飯融合出清香的氣味,松子的馥郁跟青醬的香濃畫龍點睛,配著鮮香的烏賊肉,真美妙.
2016 04 18
每年清明,歡喜兼厚顏地接收好友們自娘家攜回的潤餅.家常製的,硬是比外頭賣的清鮮有味.從來沒在家做過統潤餅.總覺陣仗太大,去買現成的就好.日前和牧師娘一起唱歌,她問我喜歡吃潤餅嗎?
很愛呀!
那改天我們一起來包.
好呀!不會很麻煩嗎?
不會,不就蛋絲,皇帝豆,煮三層肉,炒高麗菜嗎?牧師娘爽利大方,沒有難得倒她的事.百忙之中,還常要想方設法,以音樂以美食攻破我這頭懵懂頑固的羊.經她這麼一說,我也覺得包潤餅不難.高高興興上市場採購.也不用列清單,輕輕鬆鬆就買回所需的食材.丈夫提早回家了.啊!終究還是漏了雞蛋.再跑一趟全聯.出門前把去骨雞腿肉抹上鹽酒放電鍋蒸.週一沒有賣豬肉,以此取代.我做的雖是簡易版,要忙的還不少,該早一點開始才會悠閒穩當.畢竟忙中容易有錯,心情也浮躁,這是煮飯的大忌.蒜苗斜切,芹菜去葉切斷,各留一點切末.把豆干絲煎黃再放蒜苗炒香.此時丈夫提醒我:你不是要煎蛋?啊!對!趁鍋子乾淨,打兩顆蛋煎成蛋皮.接著蝦仁炒芹菜,紅蘿蔔炒高麗菜,水煮皇帝豆.磨蒜泥.碾花生(花生放塑膠袋裡用擀麵棍碾碎),切蛋皮與雞肉.步驟不少呢!終於可以上桌了.先在餅皮上抹一點蒜泥,撒上花生碎,夾上各色菜餚,撒上芹菜蒜苗香菜末,捲好.嗯!好吃好吃!料很乾,皮有韌勁,很爽口.原來,包潤餅真的不難.下回一定更上手.好笑的是,這次只買了十張皮.被C笑死了.人家說都嘛是以斤為單位.一斤四十張.下次買半斤.吃不完可以冷凍.
2016 04 26
電視上看到英國廚師在越南學的料理,以香草醃漬豬肉,煎烤後夾進法國麵包,是為越式三明治.家裡正好有從新竹友人家現採的蔥與香菜,於是興致勃勃的試做,並且易麵包為春捲.把檸檬皮香菜蔥花蒜頭搗碎,擠檸檬汁,加魚露,蔗糖,蜂蜜,把肉放進去醃漬.搗香草時清香四溢,舒服極了.另外把香菜,蔥粒,薄荷葉,羅勒,萵苣拌在一起,把生菜與豬肉包在春捲皮裡,沾上魚露香菜醬汁,清新爽口.丈夫說比台式春捲好吃.
2016 04 27
週日上台北聽巴哈無伴奏大提琴音樂會,宿Peggy那兒.她做了豐盛美麗的早餐.小米粥,大白菜滷香菇,京都漬蘿蔔,皇帝豆拌橄欖油,葡萄醋以及柚子胡椒,還有淋上桑葚果醬的鳳梨及黑豆漿一杯.拌上油醋的皇帝豆真好吃.回家如法炮製.我加上栗子南瓜,美麗美味快速有飽足感,真是一道好菜.
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