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祝大家2012年新年快樂!!

  在古典音樂裡,S最喜歡貝多芬,特別是第五號與第九號交響曲.雖然我聽音樂的資歷比較深,但確實是S引領我進入貝多芬的世界.雙十節台北有一場萬海國慶歡樂頌的音樂會.NSO演出,根特赫比希指揮.我們一向喜愛第九號交響曲,也很想感受現場演出的臨場感,於是早早就買好票.

   在音樂廳坐定,當熟悉的樂音流洩出來時,我覺得很美很和諧,NSO真是台灣的驕傲.赫比希的氣質很好,但是他指揮的時候卻彷彿隱形人一樣,我看不出他的重心.不像艾森巴哈,杜南依或普雷特涅夫,隨著他們的手勢,我可以抓住演出的重點.也許是我這次坐在樓下的關係?總之,我的精神很渙散,連最優美的第三樂章都沒能讓我集中注意力.只有第四樂章才感受到澎湃的氣勢.

   步出音樂廳時,我以為S會很滿意這場音樂會,沒想到他邊走邊說樂團演出怪怪的.我很訝異,因為我覺得NSO的水準很好.他說大聲變小聲之後的演奏很怪,感覺像走音.我更詫異了,我並不知道他是個有音感的人,何以他聽得出走音而我沒感覺?可他也不是個會胡說八道的人.我說弦樂的部份很棒呀,怎麼會走音?"喔,弦樂是不錯啦!”那他說的可是管樂?大聲之後的小聲多是木管銅管.”總之,跟我平常在唱片上聽到的不一樣.”講不出細節的他如此下了結論.

   回到台南的隔天,他翻出阿巴多指揮柏林愛樂演出貝九的DVD.我沒陪他觀賞,因為正忙著上網.偶爾回頭,只見他搖頭晃腦,偶爾還會跟著哼,一副樂在其中的模樣.貝多芬真是個偉大的作曲家啊!我心裡讚嘆著.不論是貴族或販夫走卒都能領受到樂曲裡永恆的普世價值.同時也很慶幸自己沒那麼靈敏挑剔.對我而言,現場演奏的效果永遠是最好的,NSO也令我很滿意.我是個幸福的愛樂人.

  

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  • Oct 03 Sun 2010 20:53
  • 酪梨

   在台灣酪梨多半拿來打成果汁.然而在歐美,酪梨經常拿來作成菜,是很高級的食材.將酪梨切成薄片,排成美麗的弧形,英文所謂的fanned,鵝黃嫩綠,配上紅色的蝦,白色的花枝或干貝,以及橘紅的燻鮭魚,中看又中吃.點菜的時候,只要看到酪梨沙拉我總是無法抵擋,而且從來沒有失望過.

   愛酪梨又愛芫荽,guacamole自然深得我心.這翠綠的墨西哥沾醬不難做,洋蔥蒜頭芫荽切碎加鹽與酪梨泥攪和,滴上萊姆汁與Tabasco辣醬即成.可是我懶,材料又經常不全,因此也不常做.美國超市裡有做好的成品,看到了總要買一盒,沾玉米脆片或麵包都好,當三明治的塗醬也很棒.

   這個夏天,我在美國的義大利餐廳學到一道懶人酪梨沙拉.酪梨切片,灑上海鹽和匈牙利紅椒粉,淋一點初榨橄欖油即成.豐腴柔美又不膩口.回到台灣,我買酪梨做成壽司,酪梨與海鮮極配,特別是生魚片.所謂的加州卷不知是何人發明的,精彩極了,,酪梨與米飯,不論是口感與味道,融合無間.做完壽司往往剩下半個酪梨,拿來做沙拉輕而易舉,鹽和紅椒粉總是有的,我的鹽還是珍貴的鹽之花呢,清脆有味而不過鹹,確實比尋常的鹽高明.食材越精簡,品質就越發重要.

   某日煎了牛排,冰箱剛好有半個酪梨,很快就做成一盤沙拉.沒想到牛排與酪梨也極速配.牛肉的鮮美肉汁,微軔嚼感,與酪梨的清淡柔腴形成對比,融合得很完美,配上鬆軟的白飯,好吃得無法形容!我很得意這道新菜色.如拿一個美麗的大碗裝上瑩白的米飯,上面鋪幾片切好的牛排與酪梨,那就是簡單又好吃的酪梨牛排井了.重點是牛肉一定要好.東市場的牛肉極鮮美,台灣的酪梨又便宜,我真有口福啊!

  

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