蔥開煨麵,人盡皆知.我要講的是這碗麵的來頭.
蔥是公婆菜園自種的.新鮮肥嫩.
麵是老爸幾百年前在天主堂教日文的學生送的關廟麵.這學生在四十年後憑空冒出來,頻頻贈送父親土產.
開是開陽,也就是蝦米.我用的是更高級的火燒蝦干.日前在市場看到,買了兩百元.據小販說,是手剝去殼的火燒蝦仁曬乾而成.因為太麻煩.這批賣完不再做.這種蝦仁干,比蝦米碩大鮮甜.
青蔥三枝切段.蝦干五六條切小塊.爆香至蔥白焦黃,蝦干出味,傾入少許醬油與紹興酒,加鹽與水,放進已煮半熟的關廟麵,蓋上蓋子小火煨五分鐘.
喔,真是好美味的一碗麵.微褐的湯汁鹹淡適中,吸了湯的麵條柔軟入味,濃郁的蝦干,鮮甜的青蔥與麵條,一口一口搭配著,真美妙.詞窮的我只能以得意兩字形容我的心情.
這是C所謂的機緣難逢的”擺譜”食譜.其實我不會擺譜,更不會計畫,所以隨興撞擊出來的火花特別令人高興.
午飯後我繼續和早上寫一半的文章奮戰著.然後和Cynthia去新光三越小逛了一下.再回家帶老爸散步去圖書館取書.回到家還不到六點.先把白米洗淨泡水,按上定時器.然後迫不及待地看起新借的書.六點鐘,煮上飯,再賴一下,才開始烹調.退冰的排骨汆燙過,和日前自曬的蘿蔔乾,青蔥,豆皮一起燉湯.中午從屋頂取下的黃魚一夜干送進烤箱,然後把大白菜洗淨切塊,與自製的風雞肉,骨一起熬煮.所有的東西皆有所歸,我又可以坐下來看書了.漸漸地,烤箱傳出日本家庭慣有的烤魚味.腥香腥香的那種誘人氣味.湯鍋裡則是客家蘿蔔乾味,所謂的金錢排骨.而風雞熬白菜自然是江浙風了.丈夫一進門直嚷著好香好香.食物的香氣,總有先聲奪人之效.他換好衣服洗了手,一番喀嚓喀嚓為菜餚拍了照,我們動筷子吃了起來.冬日的這頓晚飯,煮的人,吃的人,都很滿意.時光流逝,我晉身為大嬸級的人物.利用冬日的陽光與寒風,又曬又吹的變出餐桌上的美味.
