2019 06 18
鄰居善烹的歐吉桑跟我介紹東市場專賣七股虱目魚的攤販.買一整條魚,請老闆娘切下頭尾,從中剖開魚肉成兩片菲力,再各切成兩塊肉,總共有四片.薄薄的魚骨先用油煎香,再下香菇絲,蔥段,爆香後加水,筍絲,煮滾後放入頭尾,魚塊,起鍋時加鹽,白胡椒,蔥花,香菜,舀至盛著白飯的深碗之上,即為虱目魚粥.湯濃味鮮,適合食欲不振的夏日.
2019 07 02
酪梨布丁豆奶
酪梨,我通常拿來做菜,很少打成飲料.
病了好幾天,食欲不振,心情愁苦,因少進食而虛軟無力.拿起買了好幾天早已熟軟送進冰箱的酪梨,跟茶月微甜豆漿,冰果室一個十五元的焦糖手工布丁一起攪打,淡綠的色彩,慕斯般的口感,凝而不滯,濃而不膩,香香甜甜涼涼,滑入喉嚨,輕易解了我的飢渴,安慰了身與心.
2019 07 16
参巴醬:蒜頭,(南)薑,紅蔥頭,辣椒,蝦醬,棕糖,檸檬汁
生食,或用油炒
2019 10 21
星期一的市場,我慣常光顧的魚攤沒營業.能買的就只有牛肉.牛排沒了,買牛腱心.虱目魚攤選了一尾魚,老樣子:切下頭尾,魚肉剖半,切成四塊.晚餐,就用虱目魚跟蘿蔔絲煮粥.牛腱肉,用大量蒜頭,洋蔥,乾辣椒,薑黃葉,咖哩葉薑黃炒香,調以米酒,醬油,魚露,加適量水以壓力鍋煮爛,開鍋時香噴噴.
2019 10 23
原以為每日陪爸爸吃飯是束縛.總想著,若不是要陪他吃飯,我就可以去吃這個那個....,沒想到,現在自己一人,倒茫然了.每日中午,都不知要吃什麼,一想起外食,總是意興闌珊,食慾全無.今早去查經,沒得買菜,讀著副刊上劉靜娟寫的台語文章"爸母的話",非常可愛,裏頭提到麻油雞酒.啊!這好,我想吃麻油雞.簡單.騎腳踏車去全聯買一盒桂丁雞,回家用麻油,乾薑,龍眼乾爆香,入雞肉塊炒至變色,加入美姬菇同炒,以及秘密武器:日前從阿輝炒鱔魚帶回來的麻油腰子的薑,倒進米酒與水淹過雞肉,大火煮滾,火苗扭小一,煮約十八分鐘,香味撲鼻,湯色濃白,舀一碗,湯頭濃郁甘香,雞肉緊實有味,好好吃啊!入秋了,可以常常做來吃.
2019 11 03
許是上回聽聞牧民會擀餃子皮包水餃,丈夫指定周日中午要來包餃子.我買來絞肉,高麗菜,大白菜,芹菜,香菜,洋蔥,青蔥,和醬油,韓國麻油,白胡椒粉,金目鯛粉拌成餡.丈夫在一旁和麵,揉捏,醒麵,然後切成一劑一劑,擀成餃子皮.哈!好大張的皮.我包出了胖胖的大餃子,現擀的皮軟軟的,很好捏塑,手感真好.燒滾一大鍋水下餃子,點三次水,啊!真好吃.雖然皮厚厚的,但軟Q而富含麵香,餡也香濃可口,清爽不油膩,吃再多也不會膩口,這就是自家餃子與外面的不同之處.
2019 11 05
稀飯的妙用
吃剩下的飯,煮成粥,妙用無窮.
加少許糖和烘烤過的杏仁片(東市場買的南杏,有濃郁的杏仁味),即為道地的杏仁茶,冷熱皆宜.放兩塊秋日當季的甜柿進去,連糖都不必加了,甘甜芬芳.
和蒸過的南瓜,炒香的洋蔥末一起攪打,是貨真價實又美味的南瓜湯.
和堅果一起打,堅果米漿是也.
加花生,變成雪白香甜的花生乳.
和核桃,紅棗(疏懶如我用去核椰棗)攪打,即是著名的核桃酪.
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