MY JACT'S 烹 飪 課

無閒

   吃完晚餐後,也不知忙些什麼(啊!想起來了,因為在生氣,悶頭寫文章),出去運動回來,看看報紙,起身去收拾碗盤,待整理好廚房之後,我很想出門去喝一碗杏仁茶.沒想到一看錶,竟然差十五分就十二點了.明知不太有機會,還是要去保安街看看.在門口一面穿鞋一面喃喃地說,時間怎麼過那麼快啊,我一天到晚真忙啊!順便借用C的詞語,告訴S我簡直是以一種”急行軍”的步伐在過日子.他又好氣又好笑的罵我:”什麼急行軍!你逃逃逃,磨磨磨,笑死人了.”我百口莫辯.一日長落落,我怎麼竟忙到夜深?到了保安街,阿卿果然已打烊了.回家的路上告訴S我很迫切地需要一碗杏仁茶.他好整以暇的說:”所以我告訴你凡事都要先計劃呀!”我的天啊,連吃消夜點心都要計劃?早先的時候我怎麼會知道晚一點想吃什麼?他好像不知道什麼叫隨興.凡事都計劃,那不是太無趣了?

嗆到

   假日起床,S照例早就坐在餐桌前.這是我打招呼的方式:”好累啊!”有氣無力的坐下來.他覺得很好笑:”哪有人一起床就喊累的.”我吃完他準備的早餐,拿了一顆維他命B群來吃,一面問他要不要吃?因為他每天下班回來都說很累.他卻回答:’不用.我沒有一起床就很累.”害我噴了一嘴的水,還嗆得咳不停.

眼不見為淨

   臨睡前,看到臥榻旁亂七八糟的物品,自己不好意思地笑著說:”凡我XXX所到之處都是一團亂.東西越堆越多,終至無法收拾,於是就眼不見為淨.”S聽了哈哈大笑.可憐.有條有理的他管束不了我,只好一笑置之!

   如果是老朋友來家裡,我當然是以本色待客,他們對我家的亂也早就見怪不怪.可是這會兒從英國來了佳賓,不請他們來家裡坐坐過意不去.我試圖把客廳小桌上的書整理一下,好難喔!書架早已不夠放.不知要把書擺到哪兒?後來乾脆自暴自棄,不收拾了,反而拿起一本書看了起來.可是客人來訪如箭在弦上.我既要陪客人,還要煮菜招待,那有空收拾?千鈞一髮之際,我把所有的雜物,書堆,一趟一趟的搬往臥室,把門一關,來個眼不見為淨.S看到廚房的雜物清空了,高興地說好清爽啊!我請他去臥房瞧一瞧,他又笑了,拿著相機去拍攝奇觀.

                         南瓜派後續─意猶未盡

    烹飪課做南瓜派那天，C有事不能久留，沒來得及嚐一口“小太陽”溫暖的滋味就得匆匆離開。心中覺得…嗯……唉！就缺一口。

    隔週大家說好做漢堡。坊間的速食漢堡無人愛，然而自家手做漢堡各個舉手贊成。其實漢堡一點也不難，想想美國人吃的速食餐還能怎樣呢？漢堡日，我和T在廚房料理牛絞肉﹝我不買現成絞好的牛絞肉，原因與反對美國牛絞肉內臟進口相同。所以買一整塊的牛肉，請肉販幫忙絞好﹞：加入洋蔥末、蒜末、黑胡椒粉、塩及蛋；充分攪拌均勻；一份一個，兩手交替甩成大肉丸。電話鈴響，C在電話那頭問著：「要不要帶南瓜過去？」。善緣廣結的C有眾多親如家人的朋友知己，時常有人分送東西，我以為又有人送南瓜，趕忙回答：「我不要」。這幾星期‘舞’南瓜也‘飽頂’囉！T為我傳話：「Y說不要」。C在那頭紛紛擾擾地似乎說著她在農會云云……需不需要帶什麼來等等……。雞同鴨講一陣，掛了電話。後來C來了。慷慨不手軟的她給每個人都帶了一包薑母黑糖。

    午時，來了難得的稀客，忙碌的S趁午餐時刻隨著A一起來與我們共餐，一時正還得趕回工作開會去。屋裡氣氛隨著人多而言語熱鬧起來。在廚房，趕緊熱平底鍋，放少許油，把做好的大肉丸壓成扁平的薄餅狀；待油熱，放入肉餅以中小火慢煎；等一面焦黃，翻面續煎，兩面皆熟即成。生菜﹝洗淨甩乾﹞、番茄、青椒及洋蔥早早洗淨切好擺盤在餐桌上，色彩繽紛。T家不喜而不備番茄醬，黃芥末是唯一調味。吃漢堡是“自掃門前雪”─不干他人的自己事，煎好隨上，大家陸續上桌卻無法同時開動。等我煎好所有牛肉餅，出了廚房，大家吃得興高采烈。搭配M大大推薦的主婦聯盟麵包，漢堡口感真實有料，香味四溢，大受歡迎。最先用餐的S和F已經吃好漢堡，閒談間仍忙著剝食帶殼菱角，兩人面前桌上堆著小山丘似的菱角殼。我的直覺是：沒─吃─飽。果然，每人定額限量的約制讓人無法盡情享用，只能讓不飽的委屈往肚裡吞，無從申訴。意猶未盡的不飽足感蔓延開來，盪氣迴腸，繚繞不去。未被滿足的渴望如星火燎原無法善罷干休，午餐畫不了句點，“找東西吃”成了此時此刻共同的強烈渴望。

    這真是烹飪課不曾有的景況。其他不說，“吃得飽飽”是烹飪課最值得誇耀的驕傲。餐桌上，除了正餐外，總是擺滿各種蛋糕餅乾各式點心巧克力，從來不虞匱乏，時常還吃不完打包回家呢！找東西吃？唉！意猶未盡意猶未盡……有如花腔女高音般不放手的盤旋糾纏讓人不得不想想辦法。我決議：「來做南瓜派吧！」熱烈響應。C歡呼「對祙！我說要帶個南瓜來的嘛！」原來C想帶南瓜來做派，不是帶給我！可是材料齊全嗎？T家現有奶油和糖，住隔棟樓的J有肉桂粉。缺個南瓜，「改做蘋果派也可以」。J有蘋果檸檬。但是還是少了麵粉。T家樓下有家有機雜貨店，C不辭辛勞立即要出門買麵粉，我追她一句：「若有南瓜就買回來吧！」。心想補足上回的“缺一口”。

    就這樣又做了一次南瓜派！填滿了所有的意猶未盡。

    為孩子送午餐便當的M總得大家飽食後才到，進門時看我忙做派，大呼：「你們太沒良心了吧！吃了漢堡，還要Y再忙做派啊！」。真窩心呢！為我抱不平。可是當派接近完成時，M留著最後一口漢堡說：「我要等派好了再吃完這一口，接著吃派」。我深深體會意猶未盡的渴望只有身歷其境者才得理解啊！

    順道附上J問起的南瓜濃湯的食譜：

材料：蛤蠣、馬鈴薯、南瓜、蘑菇、洋蔥、麵粉、月桂葉及義大利綜合香料

做法：

1 蛤蠣洗淨；一鍋滾水煮蛤仔，去蛤殼取蛤肉留用；倒取清澄蛤仔湯做為高湯，底渣不要

2 將切小塊的馬鈴薯、切片的南瓜及蘑菇放入煮滾的蛤高湯，小火慢熬直到材料熟爛

3 起油鍋，炒香洋蔥呈透明狀，加入麵粉，小火慢炒成麵糊；將麵糊倒入熬煮的高湯中，仔細攪拌均勻，放入月桂葉及綜合香料；小火煮成濃湯，再加入適量牛奶，少許鹽調味即可。

    J問完材料，就及時發現除了南瓜外缺了很多食材包括蛤仔。她以「還要炒麵糊哦！」做結。A還好心提醒：「麵糊很容易結塊不散」。不過，我想J應該不會有這個問題了。