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祝大家2012年新年快樂!!

在登峰造極一書中想成為足球明星的男主角曾說:「想自己行就行,想自己不行就不行。」

  生命中難免會遇到困難和挫折,有時人們會有股衝勁想去破除挫折的魔咒;有時人們會軟弱的想要退縮。但,為何你不先在舉起白旗前想一想:今天,你投降了。那,當同樣的問題又在次找上門時,你不會再起關起城門嗎?或許你躲得過一時,但你躲不了一世。只要心信自己做的到,你就一定做得到。

  反之,當你認為自己做不到,並且存著放次的想法時,你就很難成功,即使成功了,也只是僥倖且暫時的勝利而已。很多名人,像:貝多芬、楊恩典、愛迪生......等,都是在遇到挫折時,勇於去面對,把持著「自己一定能成功」的信念才有今日的成就,若當時,他們放棄了,歷史上就絕對不會留下他們走過的蹤跡。

  我還記得,幾年前在進行攀岩檢定時的情況。那時,級數五點七的路線是一條許多人無法突破的「極限」。每個沒有通過試煉的人都說:「我早就知道自己過不了,所以沒什麼好傷心的。」我聽了之後,很不以為然。不是因為我覺得那條路線看起來很容易,而是因為我不欣賞他們的態度。輪到我「上場」時,大家都很不看好我,因為我長得很嬌小,而且又是年紀最小的一位。我的心像因暗礁而激起滔天巨浪的大海一樣。在我遇到眾人的瓶頸時,我穩住自己的心,告訴自己:「妳一定可以的,妳一定行的!」我果真成功了,而且是「直達天頂」。後來有人問我:「妳是怎麼辦到的啊?」我回答他:「我會成功,因為相信自己會成功。」

  人生或多或少會遇上大風大浪,只要你相信自己的能力,就會衝破困難的圍牆!相信自己,就等於朝成功又跨出一步,離美夢成真的距離就愈短! 

      ---小J

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         紅燒金針雞2008-12-4.JPG

友人送T一包台東金針。在中國黑心商品滿街充斥的當今,台灣本土產品有著令人好放心的重情意。一大包金針看起來不似宿往印象中鮮艷橘黃,外觀顏色暗沉不起眼,一派靜候知音者來賞味的素樸模樣。T問我:「金針怎麼做?」左思右想,搶先說出口的是「涼拌」。T臉色遲疑無置可否﹝通常若得她心必得熱烈回應﹞。於是再給一個選擇「做湯也行」。T拎著金針說「這一大包唉!」暫且擱置無解的難題。隨來還有T指定而我也滿心期待的蚵仔麵線和B從新竹貼心費事帶回的米粉等著烹煮,所以金針就只好暫忘於一旁。

        煮過西滷肉米粉湯,在大家歡呼讚聲中得到至高的成就感─虛榮的滿足。T又把金針擺晃到面前:「來做金針吧!」腦筋突然靈光,想起我很喜愛的一道紅燒金針雞。那紅燒雞原是婆婆的拿手菜,吃過原始的好味後,卻讓我不能罷手,總想像把自己喜愛的食材全燒在裡頭的滋味!於是,一道原本食材簡單味道純綷的家傳菜,讓我轉手翻炒成十足熱鬧的混搭雜燴。因為材料豐富份量足,在我們食量減縮的小三口之家,這道紅燒鍋有如取之不盡用之不竭的聚寶盆成了不討喜的大負擔,所以,久不做矣!不過,這鍋大負擔的寶盆可能很適合與星期四的眾兄弟姐妹們分享。順道一提的是這道婆婆的家傳菜,已經走味到婆婆的兒子不願相認:「哪是啊?從沒吃過媽這樣做法的!」我的做法是這樣的:

○    將金針沖洗乾淨,浸水,微軟,去蒂,打結。我覺得打過結的金針有一種結實口感,而且樣子好看,像是下了功夫、用了心、打扮過才出場。不過這回的本土金針十分乾脆,無法打成結,倒讓我們省事省時不費心。

○   黑木耳沖洗乾淨,泡水待發﹝需要時間﹞。撕成一口一片大小。

○    鮮筍切滾刀塊。真幸運,這個時節在東市場讓我買到有老闆掛保證絕對鮮嫩的筍子。而且真的很鮮嫩!

○   粉絲泡水,待軟,剪段。雜貨店老闆說同是龍口牌,粉絲仍有優劣之分。得選火鍋用的銀鍋粉絲,口感加分。

○  這道紅燒雞,我喜歡挑小雞腿來做,不需要肉多又有骨頭啃,最適味。洗淨雞塊,記得瀝乾水份。

○    葱段、薑片、蒜粒。

就這樣。

食材全端上抬面,做法次序已八九不離十,只能如是開火了!

1 起油鍋,爆香薑片。耐心煎炒雞塊,至表皮些微焦黃。可淋料酒。

2 放入筍塊拌炒,至半熟﹝耐心啊﹞

3 加入木耳片、金針、蒜粒續炒。

4 調味。加紅糖、醬油及少量熱水,中小火熬煮入味﹝還是耐心﹞。鍋裡保持少量水不乾狀態﹝水不足,加熱水﹞。水份量多寡是最後要收乾粉絲的量。

5 食用前,放入粉絲。2─3分鐘後拌進葱段、九層塔。關火。

完成的金針紅燒雞盛裝於砂鍋端上桌,很有一種團聚的溫暖,搭配崑濱伯粒粒飽滿透著芋香的米飯、和很好的朋友一起用餐。捕捉那一刻,還是幸福的感覺!

 ---Y

 

                         

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