MY JACT'S 烹 飪 課

 週六午後和爸爸散步去圖書館還書,順便想去文學館看莎士比亞特展.

 在圖書館看到文學城市的音樂會海報.三點半有嚴詠能的演唱.我是他的粉絲.馬上改變路線.穿過中正路,走巷弄去吳園.

 第一次在三餘書店聽到嚴詠能的CD,便被那開朗明亮,漾著盈盈笑意的歌聲所吸引.伊的聲音真"好笑神",聽了不自禁會嘴角上揚.每週日我去做禮拜回來,丈夫總邊做家事邊聽著嚴詠能的農村曲.家裡盪漾著可愛的活力.

初次見面!歌手親切幽默,對鄉土鄉人用情至深.新專輯裡的陪你散步牽手路,寫老去的水牛與農夫.溫溫柔柔,真感人.牽手路--country road.父親聽了哈哈大笑!

 聽到日暮,乾脆走去吳園後頭的大戶屋晚餐.溫馨潔淨實在的日式家庭料理,不斷添加的熱茶,加上一份紅豆湯圓,很稱心的一餐.

走回吳園繼續聽晚上場.久聞其名的林生祥,是真正的民謠詩人.他不風花雪月,而是仔細的觀察,同情與理解.我特別喜愛新專輯裡的南風.痛徹心扉的詩意.以詩以歌為環境為弱勢發聲,像Bob Dylon及Joan Baez.電子月琴與大竹研的電吉他互相呼應,聽得過癮極了.

啊!陳永龍本人真帥.台風絕佳.一舉手一投足都讓人目不轉睛.美麗心民謠的團員個個能歌善舞.一動便有舞姿.一開口就是渾厚嘹亮的歌聲,不費吹灰之力.

心滿意足.走回家時美麗的太平境教會早已亮起白色的聖誕燈.我愛它簡潔樸實的樣貌.

感謝父親伴我從午後直到夜晚.八十三歲的他有少年人的體力與童稚的心.

   英帶我去仙跡岩高家作客.高大哥燒得一手好菜:蒸魚,牛筋燒豬腳,涼拌生菜,西滷肉.亦湯亦羹的西滷肉甜甜的,頗有台南味,很像阿美的肉米.”因為你們是台南人,我特別下重糖呢!”高大哥得意的說.哈哈,台南人愛甜,路人皆知.可家中的偽台南人不愛甜.第一次吃炒鱔魚麵,他大驚:”這是甚麼?這麼甜是在吃甚麼?”從此絕緣.八寶肉包,甜,不吃.菜粽的醬油膏也甜,不愛.預期是鹹味的菜餚,嘗起來卻是甜的,那種感覺太奇怪.我是"正"台南人,耳濡目染,一點不覺奇怪.只是,魯鈍的我,直到上了年紀,方才體悟到,從小特別喜愛外省菜,其實是對甜味台南菜的反抗.福州菜,湖南菜,那濃郁的鹹鮮,多麼的大器,引人.鄰居福州阿婆,山東奶奶做的魯麵,餃子,在我心目中,硬是比媽媽燒的菜好吃.

   兒子比我聰明.雖然從小在台南長大,卻很快就明白菜裡摻糖的怪異.有甜味的菜餚點心,一律拒吃.有一次母子倆進了一家不熟的小吃店,從炒麵炒菜到湯,全部加糖.我們很勉強地吃了大半,剩下的,店家硬要幫我們打包.

”還合口味嗎?”親切的問.

”嗯,太甜了.”

“你們不是台南人哦!?”

“我們是!”

“咱台南人嗜吃甜比較好,加太多鹽,會得腎臟病,心臟病……”

兒子簡直氣死了.

   日前丈夫拿出某餐廳的菜單來請教我.他們即將在那餐廳開會,預先從三樣套餐裡注文,到時很快就可上菜.真有效率啊!菜單如下:

西京燒鰆魚.

壽喜燒豬肉

醬燒雞腿

“哈哈哈,你完了,”我不懷好意的大笑.他一頭霧水.

"西京燒就是misoyaki,白味噌燒魚,甜的.壽喜燒是sukiyaki,甜的.醬燒,不知是甚麼,但我猜是照燒:teriyaki,甜的.”

 務實的他立刻打電話去餐廳問:"你們的醬燒是甚麼?”果真是照燒.哈哈,從來沒見過他對飲食如此頂真.”你們沒有不甜的菜色嗎?"確實,這是一份很糟糕的菜單.有魚有豬有雞,可全都是甜味系.終於,他爭取到鹽燒魚.

   原本我還為台南菜的甜加以辯解,說糖在昔時乃貴重物資,菜裡放糖,可見府城人的精緻,富裕云云.然而,曾幾何時,我對於菜餚,點心裡的甜,也越來越過敏.空腹的時候吃碗粿米糕肉丸肉燥飯魚羹等等,糖與味精的甜意,會從腹肚,舌尖升起一絲不舒服的感覺.唯有虱目魚粥不會,因為它是鹹的.所以被問起台南第一美味,我可以很快地回答:虱目魚粥!